{"id":5411,"date":"2025-12-11T11:50:39","date_gmt":"2025-12-11T04:50:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ciputra.ac.id\/ent\/?p=5411"},"modified":"2025-12-11T11:51:42","modified_gmt":"2025-12-11T04:51:42","slug":"inovasi-keripik-rasa-sayur-asem","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ciputra.ac.id\/ent\/inovasi-keripik-rasa-sayur-asem\/","title":{"rendered":"Inovasi Keripik Rasa Sayur Asem Mahasiswi UC Sukses Menembus Top 4 SIAL Innovation 2025"},"content":{"rendered":"

Didukung Penuh oleh Departemen Entrepreneurship & Venture Development Universitas Ciputra Surabaya<\/em><\/h3>\n

Mahasiswa Universitas Ciputra Surabaya kembali menunjukkan kemampuan inovatif mereka di tingkat nasional melalui ajang SIAL Innovation \u2013 SIAL Interfood 2025<\/strong>, salah satu kompetisi pangan internasional terbesar yang mempertemukan para inovator, pengusaha, dan industri F&B dari berbagai negara.<\/p>\n

Dalam kompetisi bergengsi ini, tiga mahasiswi Program Studi Teknologi Pangan Fakultas Pariwisata UC\u2014Melvina Tjian, Devina Angela Tanurahardja, dan Cindy Kristina<\/strong>\u2014berhasil menembus Top 4 SIAL Innovation 2025<\/strong> dengan produk inovasi snack sehat mereka, yaitu keripik sayur asem tanpa minyak<\/strong> yang dipasarkan di bawah merek d\u2019Vincy Snack Oat Chips<\/em>.<\/p>\n

Prestasi ini bukan hanya membanggakan, tetapi juga menjadi bentuk nyata keberhasilan pendekatan experiential learning<\/em> di Universitas Ciputra, terutama melalui dukungan intensif dari Departemen Entrepreneurship and Venture Development (ENT)<\/strong> yang memfasilitasi mahasiswa merintis dan memasarkan produk inovatif mereka.<\/p>\n

Inovasi Snack Sehat Dari Rasa Nusantara<\/strong><\/h3>\n

Ide awal dari produk ini lahir dari eksperimen sederhana yang dilakukan ketiga mahasiswi tersebut. Mereka awalnya mencoba membuat keripik berbahan stroberi, nanas, dan jagung, sebelum akhirnya terinspirasi untuk mengangkat cita rasa lokal Indonesia melalui keripik sayur asem\u2014hidangan rumahan Nusantara yang segar, asam, dan unik<\/strong>.<\/p>\n

Berbeda dari keripik pada umumnya, produk d\u2019Vincy dibuat tanpa penggorengan<\/strong>. Seluruh sayuran seperti labu siam, jagung, dan kubis dikukus hingga lunak, kemudian dihaluskan dan dicampur dengan oat, gula Jawa, serta bumbu sayur asem. Adonan kemudian dicetak dan dikeringkan pada suhu rendah menggunakan oven dehydrator selama 20 jam sehingga menghasilkan keripik yang ringan, renyah, dan tetap bernutrisi.<\/p>\n

Satu kemasan 20 gram hanya mengandung sekitar 20 kilokalori<\/strong>, menjadikannya alternatif ideal bagi masyarakat yang ingin ngemil tanpa rasa bersalah.<\/p>\n

Dilirik Juri Internasional: Cita Rasa Lokal yang Mendunia<\/strong><\/h3>\n

Keunikan konsep, proses pengolahan tanpa minyak, dan pengangkatan cita rasa Nusantara membuat keripik sayur asem ini memikat perhatian juri internasional. Produk ini berhasil melaju ke Top 4 SIAL Innovation<\/strong>, mengungguli peserta dari berbagai negara seperti Korea, Malaysia, Filipina, dan Singapura.<\/p>\n

Menurut Kaprodi Teknologi Pangan UC, Mitha Ayu Pratama Handjo, S.T.P., M.Sc<\/strong>, pemilihan sayur sebagai bahan dasar keripik memberi nilai plus yang kuat karena menawarkan keaslian rasa sekaligus kandungan nutrisi yang tetap terjaga.<\/p>\n

\n

\u201cInovasi ini menjadi langkah awal bagi mahasiswa untuk mengeksplorasi potensi makanan Indonesia,\u201d ujarnya dalam wawancara media.<\/p>\n<\/blockquote>\n

Juri menilai bahwa penggunaan bahan lokal yang diolah menjadi snack sehat adalah tren global yang kian diminati. Inovasi ini menunjukkan bahwa pangan Indonesia memiliki peluang besar untuk menembus pasar internasional.<\/p>\n

Produk d\u2019Vincy Snack Oat Chips<\/em> saat ini berhasil dijual melalui media sosial dengan sistem pre-order seharga Rp25.000 per kemasan. Sejak diluncurkan pada Oktober 2025, permintaan terus meningkat hingga mencapai ratusan kemasan per bulan.<\/p>\n

Selain menghadirkan alternatif snack rendah kalori bagi masyarakat Indonesia, tim mahasiswi UC ini juga menargetkan pasar wisatawan mancanegara yang ingin mencicipi cita rasa Nusantara dalam bentuk modern. Produk ini berpotensi menjadi souvenir kuliner khas Indonesia yang sehat, ringan, dan mudah dibawa.<\/p>\n

Dari keberhasilan di SIAL Innovation ini, tim d\u2019Vincy kini tengah mempersiapkan pendaftaran paten dan pengembangan lebih banyak varian keripik sayuran dan buah Nusantara lainnya.<\/p>\n

Mewujudkan \u201cCreating World Class Entrepreneurs\u201d<\/strong><\/p>\n

Keikutsertaan inovasi mahasiswa ini dalam SIAL Interfood 2025 tidak lepas dari dukungan Departemen Entrepreneurship and Venture Development (ENT)<\/strong> Universitas Ciputra. ENT berperan dalam:<\/p>\n