Daya Beli di Pasar Kuliner Membaik.

Pengusaha Wajib Jaga Animo dengan Inovasi

Jawa Pos. 14 Februari 2023. Hal. 15

SURABAYA – Dunia kuliner menjadi salah satu bisnis yang tangguh menghadapi pandemi. Hal tersebut dilihat dari peningkatan transaksi pada awal 2023 ini. “Jika dibandingkan data year-on-year, kenaikannya bisa di kisaran 60-70 persen,” kata peneliti bidang bisnis kuliner Agoes Tinus Lis Indrianto kemarin (13/2).

Kenaikan signifikan terasa sejak momen Natal dan tahun baru. Tren itu kemudian terus meningkat hingga Februari ini. Dekan Fakultas Pariwisata Universitas Ciputra Surabaya tersebut menyatakan, daya beli masyarakat sudah kembali normal. “Pekerjaan dan ekonomi mulai stabil. Jadi, uang yang dipegang sudah bisa dibelanjakan,” ujarnya.

Karena itu, restoran dan kafe kini sudah mulai mengecap kembali keuntungan layaknya sebelum pandemi. “Bahkan, pembukaan cabang baru atau pendirian restoran baru sudah mulai terlihat,” jelasnya.

Artinya, pengusaha dan konsumen sudah optimistis dengan kondisi
terkini. Karena itu, Agoes melihat pengusaha wajib menjaga animo ini dengan inovasi. Inovasi pelayanan atau produk baru bisa menjaga bisnis kuliner terus bertahan. “Sekarang banyak makanan jenis serupa. Minuman boba, misalnya. Sudah banyak merek,” ungkapnya.

Agoes menegaskan, hal tersebut menunjukkan bahwa bisnis kuliner mudah ditiru. Supaya restoran dan kafe bisa bertahan, pengelola harus berani berinovasi. “Produk yang ditawarkan harus kuat. Ada kualitas dan rasa. Jangan sekadar murah,” tegasnya.

Wakil Ketua Asosiasi Pengusaha Kafe dan Restoran Indonesia (Apkrindo) Jatim Ferry Setiawan menyatakan hal serupa. Inovasi menjadi hal penting bagi bisnis kuliner saat ini. Inovasi yang dilakukan bisa berupa layanan baru atau inovasi menu. “Ini wajib dilakukan. Terlepas sedang pandemi atau tidak,” tuturnya.

Dia mendorong agar inovasi pengusaha rutin dilakukan dalam jangka waktu tertentu. “Minimal tiga bulan sekali, lho,” tuturnya. Upaya itu bertujuan menjaga pelanggan tetap kembali pada restoran atau kafe mereka. (dya/c14/may)