https://www.youtube.com/watch?v=LDZglry2LOg

16 Februari 2022

Daun semanggi biasanya dijadikan bahan olahan beragam sayuran seperti pecel atau sayur bening. Oleh sekelompok ibu di Jawa Timur, daun semanggi dikreasikan menjadi bahan pembuat bakso yang nikmat dan juga kaya manfaat.

Semanggi adalah jenis tanaman paku air yang mudah ditemui dipematang sawah atau tepian saluran irigasi. Daun semanggi biasanya digunakan sebagai bahan olahan beragam sayuran seperti pecel dan sayur bening. Agar bisa dinikmati semua kalangan, para ibu di komunitas kampung semanggi Benowo, Surabaya, Jawa Timur, mengkreasikan daun semanggi sebagai bahan dasar pembuatan bakso. Tidak hanya daun semanggi, bakso spesial ini juga dipadukan dengan ikan bandeng sebagai pengganti daging ayam atau sapi.

Untuk membuat bakso unik ini, daun semanggi terlebih dahulu direbus. Daun semanggi yang sudah matang kemudian dihaluskan dengan rempah-rempah seperti jahe dan irisan ikan bandeng. Setelah adonan halus, barulah dibentuk bulat dan dimasukkan kedalam air mendidih.

Tidak hanya nikmat, bakso daun semanggi juga kaya manfaat.

Menurut Hari Minantiyo, Dosen Culinary Universitas Ciputra menuturkan, bahwa yang ada dalam daun semanggi terdapat kandungan gizi, protein, kalium, zat besi. Tujuan Daun semanggi dijadikan produk bakso agar anak-anak yang sulit mengkonsumsi sayuran dapat menikmati sayuran dalam produk bakso, pungkasnya.

Sama seperti bakso pada umumnya, bakso semanggi juga disajikan dengan kuah, mie soun dan taburan bawang goreng serta daun bawang.

Tertarik mencoba?

KOMPASTV

____________________

Liputan semanggi oleh tim IBM RC dan IC, ISB, CB.

Kolaborasi bimbing ibu-ibu Benowo, Surabaya, Jatim.

Liputan oleh Kompas TV, MNC TV, GTV, JTV.