Hidangan Imlek Pek Cam Kee

Ayam Kampung, Harum Jahe, dan Kuah Kaldu nan Hangat

Jawapos, 28 Januari 2024

PRAKTIS: Ayam tim jahe atau pek cam kee olahan Kathleen ini menggunakan bahan-bahan yang simpel dan cara pembuatannya pun cukup mudah. Sajian ini menjadi salah satu menu favorit untuk malam perayaan imlek.

Ayam tim jahe kerap ada dalam perayaan malam menjelang Imlek. Sajian tradisional Tiongkok itu juga biasa digunakan sebagai pengobatan dengan menambahkan rempah-rempah khusus.

Namun, tanpa itu pun, kombinasi ayam dan jahe sudah menyehatkan. “Hangat di badan karena jahe dimasak bersamaan dengan daging ayam,” ujar Kathleen Meliana. Selain disajikan pada momen spesial, olahan ayam tim jahe cocok disantap di musim hujan.

Sebaiknya gunakan ayam kampung karena lebih gurih dan wangi sehingga cocok dijadikan kaldu. “Karena nanti kuahnya dari kaldu ayam hasil kukusan tanpa tambahan air lagi,” lanjut owner @wina_catering_surabaya itu.

Beberapa olahan ayam jahe menggunakan arak untuk khasiat kesehatan. Namun, itu opsional. “Saya lebih suka polosan karena kaldu ayamnya lebih terasa. Tapi balik ke selera tiap orang” imbuh Kathleen.

Ayam jahe rumahan ala Kathleen cukup simpel. Menggunakan ayam kampung utuh. Lalu, irisan jahe dan daun prei dimasukkan ke badan ayam supaya tidak amis. Untuk seasoning, cukup taburi dengan garam. “Kalau mau dimarinasi dulu, boleh. Langsung dikukus juga boleh karena kan dikukus juga makan waktu cukup lama,” katanya.

Daging ayam yang lunak dengan aroma jahe disiram kuah kaldu yang pekat. Tak lupa, taburkan parutan jahe dan bawang putih yang sudah digoreng sebelumnya. (lai/c7/nor)