Seperti umumnya tahu, kembang tahu juga terbuat dari kedelai. Tapi kali ini bukan kedelainya langsung, tapi yang sudah lebih dahulu dibuat susu. Susu kedelai yang dipanaskan pada suhu tertentu maka akan membentuk lapisan tipis di bagian permukaanya. Nah, lapisan itulah yang disebut kembang tahu.
Kembang tahu bisa dibuat berbagai macam makanan. Bisa cukup digoreng saja untuk cemilan, atau dicampur dengan bahan lain. Seperti dibuat sup, tumis, atau lumpia. (opi)
Lumpia Kembang Tahu
Bahan:
10 lembar kulit kembang tahu ukuran, bilas, tiriskan
1 sdm tepung terigu larutkan 1 sdm air, untuk perekat
Minyak goreng untuk menggoreng
Bahan isi:
75 gr udang, cincang kasar
1 butir telur, kocok lepas
25 gr jamur kancing, iris tipis
100 gr rebung, iris korek api
2 buah cabai merah besar, cincang kasar
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
½ sdt kecap ikan
50 ml air
1 batang daun bawang, iris halus
1 sdm untuk menumis
Bumbu, haluskan:
4 butir bawang merah
4 siung bawang putih
¼ sdt merica
Cara mengolah:
- Isi: Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan cabai merah sampai harum. Sisihkan di[inggir wajan. Masukkan telur. Aduk sampai berbutir kasar. Tambahkan udang. Aduk sampai berubah warna. Masukkan jamur kancing dan rebung. Aduk sampai layu. Tambahkan garam, gula pasir, kecap ikan, dan air. Masak sampai meresap. Masukkan daun bawang. Aduk rata.
- Ambil selembar kulit kembang tahu. Beri isi. Lipat. Gulung. Rekatkan dengan larutan tepung terigu.
- Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang dan kering. Angkat, hidangkan.
Keterangan
Untuk 5 porsi
Proses 60 menit
Biaya Rp 15 ribu
Sup Pedas Kembang Tahu
Bahan:
1 lembar kembang tahu, rendam, potong kotak
100gr kembang kol, potong sesuai dengan kuntum
50 gr wortel, potong sesuai dengan selera
5 buah cabai rawit, memarkan
2 ½ sdt kecap ikan
½ sdt kaldu ayam bubuk
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
1.250ml santan dari ½ butir kelapa
1 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu, halus:
3 buah cabai kering, goreng.
6 butir bawang merah, goreng.
3 siung bawang putih, goreng.
½ sdt merica
Cara mengolah:
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan cabai rawit sampai harum.
- Masukkan santan, kecap ikan, kaldu ayam bubuk, garam dan gula pasir. Masak sampai mendidih.
- Tambahkan wortel dan kembang kol. Masak sampai matang. Masukkan kembang tahu. Masak sampai mendidih. Angkat, hidangkan.
Sup Kembang Tahu
Bahan:
2 lembar kembang tahu, rendam, potong kotak
4 buah jamur kuping, rendam, potong-potong
1 tangkai seledri, Rajang kasar
1 batang daun bawang, potong ½ cm
100 gr wortel, potong bulat
3 buah bakso sapi, potong dua bagian
Garam secukupnya
GUla pasir secukupnya
2 sdt kecap ikan
2 sdm bawang putih goreng untuk taburan
1.700ml air
Bumbu, haluskan:
6 siung bawang putih, goreng
½ sdr merica
Cara mengolah:
- Rebus air dan bumbu halus sampai harum.
- Masukkan wortel, bakso sapi, garam, gula pasir, dan kecap ikan. Masak sampai matang.
- Tambahkan kembang tahu, jamur kuping, seledri, dan daun bawang. Masak sampai mendidih. Angkat. Sajikan dengan taburan bawang putih goreng.
Keterangan
Untuk 4 porsi
Proses 60 menit
Biaya Rp 15 ribu
Sumber: Radar-Surabaya.2-Mei-2014