PISANG raja dikenal rasanya enak. Baunya harum. Daging buahnya pun lembut dengan rasa manis yang kuat. Pisang ini cocok dijadikan sebagai aneka kudapan. Seperti, es pisang ijo, pisang goreng, cake pisang, crepes, dan pancake. Bisa juga, pisang cukup dikukus dan dijadikan kudapan yang nikmat untuk teman menyeruput teh manis atau kopi. (c2.opi)

MEMILIH PISANG

• Pilihlah pisang yang warnanya kuning cerah dengan bagian ujungnya masih kehijauan,
• Hindarilah pisang yang sudah cacat,cekung, dan terkoyak kulitnya.
• Pisang yang kuat baunya juga sebaiknya dihinari. Sebab, jelas pisang itu terlalu matang.
• Simoan pisnag dalam suhu ruangan.
• Bercak-bercak kecil kecoklatan pada kulit pisang merupakan sesuatu yang normal. (sup/c2/opi)

CREPES PISANG RAJA

BAHAN KULIT:

• 200 gr tepung terigu
• 1 sdt baking powder
• 1 butir telur
• 50 gr gula pasir
• 300 ml susu cair
• ¼ sdt garam
• 2 sdm margarin, lelehkan

BAHAN ISI:

• 3 buah pisang raja, potong bulat1/2 cm
• 30 gr meises cokelat
• 100 gr keju cheddar, parut

CARA MENGOLAH:

1. Kulit : campur telur dan gula pasir. Aduk hingga gula pasir larut. Tuang susu cair dan aduk rata. Masukkan ke dalam campuran tepung terigu dan baking p[owder yang diayak. Aduk rata. Tambahkan garam dan margarin. Aduk hingga rata. Diamkan selama 15 menit.
2. Panasakan wajan dadar anti lengket. Tuang satu sendok sayur adonan. Ratakan hingga tipis. Masak dengan api keci; hingga matang. Lakukan hingga adonan habis. Sisihkan.
3. Ambil selembar kulit. Tata pisang raja, meises cokelat, dan keju cheddar parut di satu sisi. Lipat dua dan lipat lagi jadi dua. Hidangkan saat masih panas.

Keterangan:

• Untuk 2 porsi
• Proses 60 menit
• Biaya 15 ribu

PaANCAKE PISANG RAJA

BAHAN:

• 3 buah pisng raja matang
• 3 butir telur

CARA MENGOLAH:

• Haluskan buah pisang.
• Kocok ringan telur.
• Masukkan pisang yang telah halus ke dalam adonan telur.
• Panaskan penggorengan anti lengket dengan api sedang. Masukkan adonan secukupnya. Masak hingga berbusa dan balik adonan. Masak selama 1-2 menit. Angkat dan hidangkan. Tambahkan toping gula cair atau sirup keuskaan.

Keterangan:

• Untuk 4 porsi
• Proses 60 menit
• Biaya 15 ribu

ES PISANG IJO RAJA

BAHAN KULIT:

• 750 ml sanatn
• 1 sdm mentega
• 3 sdm minyak
• 500 gr terigu
• Daun pandan secukupnya
• 10 pisang raja matang

PELENGKAP:

• Bubur sum sum secukupnya
• Sirup merah

CARA MENGOLAH:

• Kukus pisang hingga matang. Kupas kulitnya dan sisihkan.
• Blender beberapa lembar daun pandan bersama santan. Kemudian saring.
• Campur santan, mentega, minyak, dan sedikit garam. Didihkan sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah.
• Tuang ke dalam tepung. Aduk hingga benar-benar rata.
• Aduk adonan hingga kalis. Tambahkan sedikit santan agi kalau adonan keras.
• Tipiskan adonan kira-kira 1,5 mili, bungkus permukaan pisang. Kukus kira-kira 10 menit sampai kulit cukup matang. Angkat, dinginkan, dan sisihkan.
• Penyajian: iris pisang hijau. Siram dengan bubur sumsum dan sirup merah. Beri keprukan es batu. Santap dalam keadaan dingin.

Keterangan:

• Untuk 4 porsi
• Proses 60 menit
• Biaya 15 ribu

PISANG RAJA PAI

BAHAN:

• 125 gr tepung beras
• 110 ml air
• ½ sdt garam
• 8 buiah pisang raja
• 500 ml air
• 2 lembar daun pandan
• ½ sdt garam

BAHAN TABURAN KUKUS:

• 150 gr kelapa parut kasar
• ½ sdt garam

CARA MENGOLAH:

• Aduk tepung beras, air, dan garam smapai rata. Sisihkan.
• Rebus air, daun pandan, dan garam sampoai mendidih.
• Celupkan pisang dlaam larutan tepung.
• Masukkan dalam rebusan air pandan. Rebus sampai matang.
• Angkat dan tiriskan. Gulingkan dalam kelapa parut kasar. Setelah tercampur rata, hidangkan.

Keterangan:

• Untuk 3 porsi
• Proses 60 menit
• Biaya 10 ribu

Sumber: RADAR SURABAYA. 9 DESEMBER 2014. HAL 8