https://www.youtube.com/watch?v=ENUoQGXFsEw

16 Februari 2022

Daun Semanggi yang biasa dibuat sayur siapa sangka bisa diolah menjadi bakso yang lezat serta kaya vitamin. Daun semanggi dipadukan dengan daging bandeng serta rempah-rempah menjadi makanan yang menggugah selera. Layaknya bakso pada umumnya, bakso bandeng daun semanggi disajikan dengan mie soun dipadukan dengan taburan bawang goreng.

Ditangani ibu-ibu komunitas daun semanggi Benowo Surabaya ini, daun semanggi yang biasanya dikonsumsi dengan olahan bumbu kacang, daun singkong kini disulap menjadi makanan bakso. Bakso berdasarkan daun semanggi ini dipadukan dengan daging ikan bandeng sebagai pengganti daging ayam atau sapi.

Untuk membuat daging bakso ini terlebih dahulu siapkan daun semanggi, masukkan daun semanggi kedalam air mendidih hingga matang kemudian campurkan daun semanggi dengan rempah seperti jahe dan irisan ikan bandeng lalu diblender untuk membuat tekstur menjadi halus. Setelah adonan halus barulah membuat adonan bakso dan masukkan kedalam air mendidih.

Daun semanggi kaya akan vitamin yang berguna bagi imun tubuh kita. Dipadukan dengan daging ikan bandeng menjadi menu bakso yang digemari oleh semua kalangan.

Menurut Hari Minantiyo, Dosen Culinary Universitas Ciputra menuturkan, bahwa yang ada dalam daun semanggi terdapat kandungan gizi, protein, kalium, zat besi. Tujuan Daun semanggi dijadikan produk bakso agar anak-anak yang sulit mengkonsumsi sayuran dapat menikmati sayuran dalam produk bakso, pungkasnya.

Bakso daun semanggi siap disajikan dengan kuah, mie soun, taburan bawang goreng serta daun bawang. Bakso kaya vitamin dan sehat ini tentunya sangat nikmat untuk dinikmati ditengah pandemi corona.

Bagaimana, anda tertarik mencobanya?

iNews

______________________

Liputan semanggi oleh tim IBM RC dan IC, ISB, CB.

Kolaborasi bimbing ibu-ibu Benowo, Surabaya, Jatim.

Liputan oleh Kompas TV, MNC TV, GTV, JTV.