Bagi pemula di dapur, meracik dessert adalah tugas yang tak mudah. Banyak pilihan bahan, teknik, hingga penyajian. Untuk mempermudah, tak ada salahnya menggunakan tepung premix. Semua bahan yang diperlukan ada dalam satu kemasan. Cukup ikuti petunjuk, lalu berkreasi!

Tepung premix adalah penyelamat bagi pemula dan orang-orang yang tak memiliki banyak waktu di dapur. Chef Blend’O Asmadi menjelaskan bahwa bahan-bahan penyusunnya telah diformulasi tepat takaran. “Biasanya, kita cukup menambahkan likuid, selesai,” katanya.

Asmadi mengungkapkan, tepung premix biasanya sudah mengandung terigu, susu, gula, serta baking soda dan baking powder. Ada pula yang ditambah cokelat atau vanili bubuk untuk memperkaya rasa.

Campuran beragam bahan dalam satu kemasan itu, lanjut Asmadi, punya kelebihan dan kekurangan. Poin plusnya, seluruh bahan yang diperlukan telah ditakar dengan tepat. Hasil masak pun bisa lebih konsisten. Namun, tepung premix juga lebih mudah menyerap kelembapan karena susu dan bahan lainnya telah ditambahkan. Akibatnya, masa penyimpanan relatif lebih singkat ketimbang tepung terigu, sekitar 6-12 bulan. Selain itu, jika penyimpanannya tak baik, tepung rawan berkutu hingga apek. “Syarat penyimpanannya adalah tempat yang kering dan tidak dicampur dengan bahan bahan yang beraroma tajam,” jelas Asmadi.

Dia menyarankan, tepung premix -maupun bahan kue lainnya yang mengandung gula-tak diletakkan di atas lantai. “Lantai keramik adalah konduktor. Jadi, kalau lantai dingin, kualitasnya ikut terpengaruh,” ujarnya.

Asmadi menuturkan, tepung premix juga menawarkan kemudahan buat baker pemula. Waktu persiapan lebih mudah dan singkat. “Yang baru mencoba bikin kue sering kali bingung merek baking soda yang bagus apa, cokelat yang bagus apa,” katanya.

Karena bahan-bahan penyusunnya relatif umum, tepung premix bisa dikreasikan menjadi kue kering hingga pancake. (fam/c14/tia)

RESEP FRUIT SUSHI ROLL

BAHAN:

Tepung premix cokelat                       200 gram

Susu cair                                             180ml

minyak sayur                                      10ml

Whipped Cream                                  100 gr

kiwi potong dadu                                sesuai dengan selera

Stroberi, potong tipis                          sesuai dengan selera

Jeruk kalengan                                    sesuai dengan selera

CARA MEMBUAT

  1. Campur tepung premix dengan susu cair dan minyak sayur Aduk rata, sisihkan.
  2. Panaskan pan. Ambil adonan sebanyak 1 sendok sayur tuang, dan ratakan.
  3. Ketika bagian tepi tak lengket dan bagian tengah agak kering, angkat crepe Tata di piring.
  4. Siapkan satu crepe, letakkan dengan sisi (yang dibalik) berada di atas. Oleskan whipped cream tipis-tipis hingga menutup permukaan crepe.
  5. Tata potongan buah dibagian atas. Gulung crepe perlaham sambil padatkan.
  6. Simpan fruit sushi roll di kulkas selama minimal 15 menit. Potong potong, lalu sajikan selagi dingin.

 

Sumber: Jawa Pos 1 Agustus 2021. Hal. 19