SURABAYA – Stroberi hanya dikenal sebagai buah yang segar untuk dimakan langsung atau dijus. Namun, buah berwarna merah tersebut ternyata juga nikmat disajikan sebagai bahan dasar sambal. Chef salah seorang hotel berbintang di Surabaya, Dwi Harjoko, membuktikannya.

Rasa asam manis yang terkandung dari buah lambang cinta itu menjadi poin utama. Pembuatannya tidak rumit. stroberi yang kadar masaknya sedang diulek bersamaan dengan bahan lain seperti cabai, terasi, bawang merah, dan gula merah.” Jadi, stroberi ini menggantikan tomat ataupun perasan jeruk nipis,” katanya.

Namun, berbeda dengan tomat, ketika dibuat sambal, tekstur stroberi jangan dibuat terlalu halus. “Usahakan masih ulekan kasar. Sehingga ketika digigt, rasa buahnya tetap kentara dan menimbhulkan cita rasa segar,” jelas dia.(nji/c10ayi)

Sumber: Jawa Pos 7 Februari 2014. Hal 44