Melihat sang surya kembali ke peraduan yang melukis horizon berkilau jingga diufuk barat dari pinggir danau memang indah. Keindahannya kian indah kala sinae matahari berkelir keemasan terpantul di permukaan air danau. Kian sempurna lagi sambal menikmati aneka kuliner yang maknyus.

Bagi yang tinggal di Jakarta dan sekitarnya, anda enggak oerlu jauh-jauh berburu sunset ke tepi danau sambal mencicipi bermacam masakan yang sedap-sedap. Anda cukup datang ke Resto Jagarawa yang terletak persis dipinggir situ Cipondoh, danau dengan luas 50 hektare (ha) yang berada di daerah Cipondoh, Tangerang.

Restoran yang baru berdiri tahun lalu ini bercokol dijalan K.H. Hasyim Ashari Nomor 99 Cipondoh. Jalan itu merupakan salah satu akses utama yang menghubungkan Jakarta dan Tangerang via Cileduk.

Jangan khawatir enggak kebagian tempat duduk. Sebab, resto mengusung konsep family resto ini berkapasitas 500 orang dengan satu hall besar dan tujuh saung. Luas resto milik Muhammad Fadlin Akbar ini mencapai dua ha.

Begitu mendapat tempat bersantap, silahkan langsung pesan makanan. Ada banyak pilihan dengan bahan baku ikan gurami, udang, cumi, kepiting, hingga kerang. Semua kudapan baru dibuat dan begitu pesanan masuk. Jadi, masakan yang tersaji diatas meja benar-benar fresh. Saban hari ada 13 chef andal yang mengelolah makanan.

Menurut NUrdiansyah manejer Resto Jagarawa, sajian favorit di restonya adalah gurame jagarawa, udang bakar madu, serta cumi saus padang. Sedang minuman yang paling banyak dipesan pengunjung strawberry blasty dan situ cipondoh.

Lima belas menit kemudian setelah memesan, semua makanan dan minuman favorit resto ini tersedia di atas meja. Gurame jagarawa tampil dalam bentuk filet goring tepung dengan irisan tomat serta kol segar yang ditata rata dan rapid an menarik. Semangkuk saus asam manis yang kental mendampingi gurami khas ini.

Jangan buru-buru menuangkan saus asam manis, ya. Cicipi dulu daging gurami polos. Ketika digigit gurami sangat garing. Tapi, hati-hati dengan satu atau dua duri kecil yang kadang masih nyelip dipotongan daging gurami. Rasanya pas, tidak terlalu asing dengan sentuhan jahe dan kemiri yang cukup kuat. Dagingnya juga tidak bau dan rasa lumpur.

Tentu, kelezatan gurami racikan Resto Jagarawa tak berhenti sampai disitu. Saus asam manis yang terbuat dari cabai rawit merah, nanas, dan saus tomat makin menyempurnakan rasa. Benar-benar sedap.

Fadlin, sang pemilik resto bilang, gurami yang menjadi bahan baku berasal dari dari kolam tanpa lumpur yang ada di areal Resto Jagarawa, setelah dipotong-potong, daging gurami dibaluri bumbu plus kemiri, jahe, dan garam. “Kalau saus asam manis proses pembuatannya membutuhkan waktu 30 menit,” kata dia.

SEAFOOD JATIM

Ronde berikutnya, menyantap cumi saus padang, penampilannya menggoda, potongan cumi yang tersaji diatas cumi oenuh dengan lumuran saus padang, begitu digigit, daging cumi terasa kenyal tapi gampang dilumat dan terasah renyah. Rasa pedas mendominasi yang berasal dari saus Padang.

Sama seperti gurame jagarawa, Fadlin bilang, cumi digoreng dengan bumbu marinet ditambah kemiri, jahe, dan garam. Sementara, saus padang terbuat saus sambal merek belibis, gula pasir, serta garam.

Sebagai penutup, giliran melahap udang bakar madu, udang bakar berlumur saus madu ditusuk dengan bilah-bilah bambu. Satu tusukan berisi satu udang. Saat dikunyah, daging udang matang dan renyah dengan rasa dominasi manis. Bumbunya meresap kedaging udang.

Fadlin menjelaskan, sebelum dibakar, udang diberi bumbu maniret dengan tambahan kemiri, jahe, dan garam. Setelah setengah matang, baru dibaluri saus madu yang terbuat dari saus belinis dan madu.

Untuk menyegarkan kerongkongan, teguk strawberry blasty atawa situ cipondoh. Strawberry blasty merupakan gabungan dari sirop rasa stroberi, soda, dan biji selasih. Adapun situ cipondoh dibikin dari sirop rasa jeruk, serta susu kental manis.

Memang, untuk menebus makanan dan minuman di resto ini, anda mesti merogoh kocek sedikit dalam. Harga seporsi gurame jagarawa dengan berat delapan ons Rp 98.000, lalu cumi saus minang Rp 50.000, dengan udang bakar madu Rp 72.000. harga segelas strawberry blasty Rp 18.000 dan situ cipondoh Rp 36.000.

Tapi, harganya sesuai dengan kualitas rasanya. Paling tidak begitu pengakuan Temy. Alhasil, warga Tangerang ini minimal sekali ke resto ini. “Tempatnya bagus dan maskanya enak, apalagi gurame jagarawa” ungkap guru sekolah dasar (SD) ini.

Tak jauh berbeda dengan testimony Novi yang baru kali pertama ke Resto Jagarawa. “Saya suka guraminya, gurih saat dicicipi,” ujarnya.

Tak hanya masyarakat biasa resto ini juga kedatangan sejumlah selebriti dan pejabat. Misalnya, pakar kuliner Bondan Winarno. “Pak Bondan bilang, rasa seafood kami maknyus,” kata Fadlin bangga.

Menurut Fadlin, untuk bahan baku seafood, seperti cumi d udang, didatangkan langsung dari Jawa Timur lantaran punya kualitas sangat bagus. Untuk chef, ia pun memilih yang terbaik dari pilihan yang ada. “Jadi, harga yang kami kasih sesuai dengan kualitas,” ujarnya.

Yang mau ke Resto Jagarawa sambal menikmati senja di Situ Cipondoh, catat, ya, resto ini buka setiap hari, dari jam 10 pagi sampai 10 malam.

Kejutan bagi Pengunjung

Meski  umurnya belum terlalu lama, Jagarawa mampu menyedot banyak pengunjung selain lokasinya yang bagus lantaran ada ditepi Situ Cipindoh, rasa masakan racikan resto ini juga dianggap enak.

Restro yang mengusung konsep family resto ini memang cocok buat keluarga. Sebab, disini ada tempat bermain untuk anak. Salah satunya,resto ini menawarkan permainan bebek air yang dapat disewa oleh pengunjung.

Menurut Muahammad Fadlin Akbar, sang pemilik Resto Jagarawa, ide membangun resto dipinggir Situ Cipondoh berasal dari ayahnya yang tak lain Walikota Tangerang dua priode 2003-2008 dan 2008-2013 Wahidin Halim.

Sebelum menjadi resto Jagarawa, lokasi ditepi Situ ini merupakan tempat daur ulang sampah. “ Ayah saya membri nama Jagarawa dengan makna menjaga rawa,  karena dulu Situ Cipondoh, kan, rawa,” ujar Fadlin.

Dari luar, sih, tampang Resto ini tidak menarik. Hanya ada sepanduk besar dengan tulisan Resto jagarawa di pintu masuk tanpa piang yang bagus. tapi, saat masuk ke areal resto, tempat ini terasa homey.

Ternyata, konsep ini sengaja dipilih agar pengunjung merasa surprise saat masuk ke areal resto jagarawa. Jadi, “saat pengunjung masuk, resto ini akan jadi tempat yang enggak terlupakan,” ujar Fadlin.

Sumber :  TABLOID KONTAN 6 APRIL – 12 APRIL 2015.