Nikmat saat Dingin
Seiring dengan tren raw foood yang berkembang, penikmat susu punya alternatif. Yaitu, raw almond milk alias susu almon. Teksturnya yang pekat dan rasanya yang gurih tidak kalah enak dengan susu sapi.
NANSA Cahyani Bellatrix menjadi penggemar susu almon tiga tahun belakangan. Mulanya perempuan 26 tahun tersebut belum menemukan penjual susu almon di Surabaya. Padahal, dia sangat membutuhkannya. Sejak hamil anak pertama pada Februari 2011, Nansa selalu ingin muntah. Termasuk, ketika minum susu sapi dan jenis susu lain. Ketika hamil anak pertama itu, dai harus bolak – balik Surabaya – Jakarta untuk menemani suami yang sedang bertugas di ibu kota.
Saat di Jakarta, dia menemukan beberapa penjual susu almon. Kebanyakan di kafe mekanan organik. “Sya minum, rasanya tidak enek sama sekali,” papar alumnus Psikologi Unair angkatan 2006 tersebut.
Sayangnya, saat itu di Surabaya belum ada yang jual. Jadilah Nansa hanya bisa merasakannya saat singgah di ibu kota. Tidak lama kemudian, pada pertengahan 2012 Nansa enemukan orang yang khusus menjual susu almon di Surabaya, “Saya girang bisa minum susu almon lagi,” ucapnya.
Sejak anak perempuan lahir, Kenzie A.L. Wahid Diponegoro, Nansa memang rajin mengonsumsi susu almon dan mekanan oraganik. Semua itu dilakukan karena Kenzie termasuk anak yang alergi laktosa. “Saat saya menyusui Kenzie, minuman juga susu almon. Kalau yang lain, nanti Kenzie muntah,” ucap perempuan yang kini berstatus sebagai mahasiswa S-2 di Jurusan Psikologi Uabaya tersebut.
Kenzie yang usianya hampir dua tahun itu kini juga menyukai susu almon. Namun, hanya sebagai minuman tambahan. Untuk susu utama, Kenzie tetep mengonsumsi susu khusus alergi. “Biasanya satu hari saya dan Kenzie habis satu botol susu almon ukuran 500 mk.” Ujarnya.
Demi sang buah hati, Nansa mengaku akan terus mengonsumsi almon meski harganya tidak murah. Satu botol ukuran sekitar 500 ml di langanannya dibanderol Rp 55 ribu.
Salah seorang penjual susu almon, Syandra Syailendra, mengatakan bahwa susu almon yang banyak dijual sekarang adalah row almond milk yang merupakan mentah. Tidak melalui proses dididihkan seperti susu lain. Itulah yang membuat susu tersebut tergolong raw alias mentah. “Cara membuatnya hampir sama dengan susu kedelai. Perbedaanya, susu almon tidak dimasak,” ucap owner dari Eat Wise Indonesia tersebut.
Proses memasaknya mulai dari meredam almon dalam air, memblender, hingga memeras sarinya, susu pun siap dihidangkan. Tidak perlu dimasak seperti susu kedelai. Susu almon lebih bikmat diminum dalam kondisi dingin.
Kesadaran masyarakat akan pentingnya kesehatan rupanya meningkatan permintaan akan susu yang bisa ditambahkan dengan varian rasa lain tersebut. Kini dalam sehari, katering makanan organik milik Syandra bisa membuat sekitar 40 botol ukuran 500 ml. Susu almon juga bisa diberi rasa. Syandra menyediakan pilihan cokelat, green tea, dan rasa plain yang orisinal. (ina/c7/ayi)
Cegah Perut Cepat Lapar
KACANG akmon beserta segala olahannya cocok untuk mereka yang intoleransi laktosa. Selain itu, almon merupakan sumber emak nabati yang baik bagi tubuh. Hal itu diungkapkan. Hendramoko Budi Prasetijo SKM, koordinator pelayanan gizi RS Premier Surabaya.
Menurut dia, lemak nabati yang terkandung dalam almon tergolong rendah lemak jenuh. Penderita jantung dan diabetes pun aman mengonsumsinya. Bila sebelumnya para penderita diabetes dan jantung punya susu khusus, kini susu almon bisa bisa menjadi pilihan. Tidak hanya itu, almond juga mengandung serat yang tinggi. “Minum susu almon bisa menahan lapar. Jadi, nggak perlu sering – sering makan,” jelasnya.
Untuk mendapatkan manfaat maksimal, proses pembuatan susu harus benar. Agar kandungan terbaik dalam almon terjaga, sebaiknya alon tidak diproses dengan metode HUT (ultra high temperature) atau pengawetan minuman. Brgitu pula proses pasteurisasi atau pemanasan makanan dengan tujuan membunuh organisme merugikan. “Justru kalau diproses seperti umunya orang membuat susu, kegunaanya berkurang,” katanya.
Jia melalui proses pemanasan, protein tinggi dalam almon akan pecah. Padahal, protein yang merupakan senyawa organikkompleks itu berguna untuk memperkuat imunitas atau kekbalan tubuh. Belum lagi dikombinasikan dengan vitamin E yang mengandung antioksidan tinggi. Cara paling benar ya kacang diblender untukendaptkan sarinya,” kata Hendarmoko. (bir/c6/ayi)
Almond untuk Tubuh
- Dalam 100 gram almond, terdapat 22 gram protein dan 51 gram lemak baik
- Endah lemak jenuh, Tingkatan HDLdarh
- bBaik sebgai antiaging dan antiradika bebas bagi tubuh
- Almond juga tinggi asma folat yang bergunamencegah kelainanjanin sebelum dilahirkan
- Senyawaflavonoid dalam almondbisa mencegah kanker
- Susu almond sebainya tida diminum penderita gagal ginjal. Sebab, protein nabati sulit diproses ginjal
(Sumber: Hendramoko Budi Prasetijo SKM, Koordinator Pelayanan Gizi RS Premier Surabaya)
Sumber: Jawa-Pos.22-September-2014