{"id":43991,"date":"2023-06-09T10:22:04","date_gmt":"2023-06-09T03:22:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ciputra.ac.id\/library\/?p=43991"},"modified":"2025-09-15T13:41:30","modified_gmt":"2025-09-15T06:41:30","slug":"pendidikan-culinary-arts-di-indonesia-berbasis-merdeka-belajar-mediadosen-2-juni-2023-irra-chrisyanti-dewi-s-pd-m-s-m-dosen-cb-uc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ciputra.ac.id\/library\/en\/pendidikan-culinary-arts-di-indonesia-berbasis-merdeka-belajar-mediadosen-2-juni-2023-irra-chrisyanti-dewi-s-pd-m-s-m-dosen-cb-uc\/","title":{"rendered":"PENDIDIKAN CULINARY ARTS DI INDONESIA BERBASIS MERDEKA BELAJAR. Mediadosen. 2 Juni 2023. Irra Chrisyanti Dewi, S.Pd., M.S.M. CB. UC"},"content":{"rendered":"

https:\/\/mediadosen.id\/2023\/06\/02\/pendidikan-culinary-arts-di-indonesia-berbasis-merdeka-belajar\/<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Oleh: Irra Chrisyanti Dewi, S.Pd., M.S.M<\/strong><\/p>\n

\n

Ilmu gastronomi sejak zaman Yunani dan Romawi kuno sudah ada. Pendidikan\u00a0culinary arts<\/em>\u00a0dari beberapa dekade telah menghasilkan para master\u00a0culinary arts<\/em>\u00a0yang terpilih dan diakui seperti selebriti, penulis buku masak dan\u00a0chef professional<\/em>. Pendidikan\u00a0culinary arts<\/em>\u00a0modern bagi para profesional sudah ada sejak tahun 1870 di negara Perancis. Akhirnya berkembang di Indonesia melalui gerakan pendidikan vokasi\/kejuruan yang mengkhususkan pada penguasaan kompetensi teknis para pembelajar untuk mencapai ketrampilan kuliner professional.<\/p>\n<\/blockquote>\n

Mengingat banyaknya program pendidikan\u00a0culinary arts<\/em>\u00a0di Indonesia, nampaknya belum mendapatkan hasil kualitas pengajaran yang sesuai parameter. Pendidikan dan pelatihan ditawarkan melalui berbagai institusi termasuk SMA\/SMK, lembaga pendidikan tinggi negeri dan swasta, dan organisasi berbasis industri. Mayoritas pendidikan\u00a0culinary arts<\/em>\u00a0bersifat eksploratif, dirancang untuk meningkatkan pengalaman belajar\u00a0culinary arts<\/em>\u00a0dan mendukung program gelar dalam pendidikan tinggi. Dan, sering menjadi perdebatan utama adalah seputar kualitas pendidikan\u00a0culinary arts<\/em>\u00a0dan harapan siswa, keluarga, industri, serta masyarakat. Baru-baru ini menjadikan perhatian Kemendikbud terkait kurikulum merdeka belajar yang menekankan keterampilan\u00a0culinary arts<\/em>\u00a0untuk mengembangkan kemampuan pembelajar siap kerja dan mendapat manfaat dari analisis kurikulum dan hasil merdeka belajar.<\/p>\n

Traditional Apprenticeship<\/em><\/strong><\/p>\n

Secara tradisional, pendidikan dan pelatihan\u00a0culinary arts<\/em>\u00a0dicapai melalui model\u00a0traditional apprenticeship.<\/em>\u00a0Model tersebut adalah program pendidikan dan pelatihan formal untuk para calon pekerja di mana nantinya mendapatkan tugas terstruktur, baik secara teori dan praktik yang bertujuan agar para calon pekerja memiliki skill yang spesifik sesuai dengan posisi yang dilamar.<\/p>\n

Pada program ini, para pembelajar yang tertarik akan bekerja selama beberapa tahun di dapur profesional untuk mempelajari kegiatan sehari-hari melalui pengalaman. Adapun tugas mereka bukan hanya memasak, namun juga menyapu dan mengepel lantai, mencuci peralatan setelah memasak, dan sebagainya. Dengan demikian, program tersebut dapat mendidikan dan melatih calon-calon\u00a0chef\u00a0<\/em>yang terkenal dan bisa dikenal di mancanegara. Program tersebut dapat menjadikan pembelajar mewujudkan mimpinya menjadi\u00a0chef<\/em>\u00a0terbaik di dunia, menjadi\u00a0celebrity chef.<\/em>\u00a0Pekerja tersebut tidak menerima bayaran, sehingga menjadi hal yang wajar karena pembelajar fokus pada mengasah pekerjaan secara terampil. Secara observasi, program\u00a0traditional apprenticeship<\/em>\u00a0dievaluasi agar tidak menjadi isu bahwa tugasnya semakin kompleks. Sehingga, diharapkan pihak industry dapat memberikan tugas secara terrencana dengan baik untuk menghasilkan\u00a0chef\u00a0<\/em>yang terlatih. Memang\u00a0traditional apprenticeship\u00a0<\/em>bukan pelatihan formal, namun tetap dilakukan evaluasi pada program yang diadakan. Dulu para pembelajar misalnya hanya diminta melihat kompor, di mana dilakukan secara visual osmosis dan\u00a0senior chef\u00a0<\/em>sebagai mentor tidak banyak memberikan penjelasan khusus. Sebaliknya, dia mengizinkan pembelajar untuk melihat dan meniru. Nah, hal-hal ini dievaluasi dan dilakukan perbaikan di mana para mentor juga harus mampu memberikan penjelasan. Kemudian, resep dianggap tidak penting untuk dipelajari jaman dulu, dan dalam hal apa pun tidak ada, karena mentor hanya meminta para pembelajar belajar memasak dengan menggunakan inderanya masing-masing daripada mengikuti instruksi tertulis atau lisan. Pola seperti itu sudah diubah saat ini, mentor mengajari bahwa penglihatan, rasa, pendengaran, dan penciuman tentang makanan perlu dipahami secara teori dan praktik.<\/p>\n

Seiring perjalanan waktu dengan dukunga program merdeka belajar, model\u00a0traditional apprenticeship<\/em>\u00a0menjadi salah satu pilihan pembelajar untuk belajar di tempat kerja (industry) yang menjadi kendaraan utama untuk pekerjaan dan kemajuannya. Dan, pendidikan\u00a0culinary arts\u00a0<\/em>sangat bergantung pada pengalaman kerja. Banyak program pendidikan pasca sekolah menengah memerlukan beberapa pengalaman\u00a0food and beverages services\u00a0<\/em>(F&B<\/em>\u00a0service)\u00a0<\/em>yang baik sebagai bagian dari program merdeka belajar.<\/p>\n

Culinary Arts Education and Training Pathways<\/em><\/strong><\/p>\n

Pekerjaan dalam bidang\u00a0F&B<\/em>\u00a0service\u00a0<\/em>masuk dalam pekerjaan yang memerlukan keterampilan menengah, di mana wajib ditempuh pembelajar melalui beberapa pendidikan dan pelatihan di luar sekolah menengah hingga gelar sarjana. Adapun beberapa jalur yang dilakukan dalam program ini, antara lain: pelatihan berbasis pemberian kerja, pelatihan berbasis industri, magang, sertifikat pasca sekolah menengah, dan gelar. Pendidikan dan pelatihan yang terkait dengan pekerjaan\u00a0F&B<\/em>\u00a0hingga hari ini masih hits, terlebih masyarakat menginginkan putra putri mereka belajar tentang\u00a0chef in training<\/em>.<\/p>\n

Certificate of Culinary Arts Education and Associate Degree<\/em><\/strong><\/p>\n

Di Indonesia untuk sertifikat program pendidikan dan pelatihan\u00a0culinary arts\u00a0<\/em>sudah semakin menjamur, namun pendidikan yang dikhususkan untuk gelar\u00a0chef professional\u00a0<\/em>seperti di luar negeri untuk di negara kita belum ada, sehingga pembelajar mendapatkan gelar A.Md. Par. (Ahli Madya Pariwisata) bagi lulusan D3 dan Sarjana Pariwisata bagi lulusan S1. Banyaknya penawaran mengenai program pelatihan kuliner yang hanya berlangsung selama enam bulan atau program serupa. Di luar negeri, untuk sekolah masak berlangsung selama dua tahun atau kurang dengan menawarkan sertifikat atau gelar dalam pelatihan kuliner. Semoga di Indonesia bisa mengikuti jejak perguruan tinggi di dunia, di mana institusi tersebut menawarkan gelar sarjana\u00a0culinary arts<\/em>. Selain itu, ada juga di luar negeri yang institusinya menawarkan gelar khusus untuk\u00a0baking pastry<\/em>,\u00a0culinary business management<\/em>,\u00a0applied food studies<\/em>, dan\u00a0culinary science<\/em>. Institusi di luar negeri memang menawarkan lebih banyak lagi gelar terkait\u00a0culinary arts<\/em>\u00a0termasuk\u00a0food science<\/em>,\u00a0culinary innovation and technology<\/em>,\u00a0cake and pastry art<\/em>, F&B\u00a0service<\/em>,\u00a0culinary nutrition<\/em>,\u00a0culinary science and product development<\/em>,\u00a0dietetic<\/em>,\u00a0F&B entrepreneurship<\/em>,\u00a0food industry in compliance management<\/em>, dan\u00a0restaurant<\/em>,\u00a0F&B management<\/em>. Semoga di Indonesia bisa menyediakan program-program pendidikan kuliner seperti yang disebutkan di atas.<\/p>\n

Entrepreneur Based Training<\/em><\/strong><\/p>\n

Program\u00a0entrepreneur based training\u00a0<\/em>menjadi salah satu program merdeka belajar bagi para pembelajar karena penting mengajarkan pembelajar menuju kesuksesan yang nyata sesuai perjalanan karir sang\u00a0culinary business owner<\/em>. Program bersertifikat ini dapat mengajarkan tentang teknik dasar memasak dan menjadi\u00a0culinary business owner<\/em>\u00a0yang sukses, setelah itu pembelajar dapat bekerja dengan kecepatannya dan dibimbing oleh\u00a0chef\u00a0<\/em>yang sudah dipilih sang majikan. Ketika pembelajar dipekerjakan sebagai\u00a0chef<\/em>, harapannya adalah melalui pelatihan tersebut dapat meningkatkan keterampilan mereka. Pembelajar dapat mengikuti program ini selama 12 minggu di dapur industri dan melakukan tugas-tugas yang diharapkan layaknya sebagai karyawan.<\/p>\n

Hampir semua\u00a0head chef \/ executive chef\u00a0<\/em>mengharapkan karyawan baru menjalani pelatihan untuk mempertajam skill mereka menjadi mahir pada posisi\u00a0F&B<\/em>\u00a0service\u00a0<\/em>yang ditugaskan. Bahkan\u00a0chef\u00a0<\/em>yang datang ke lingkungan profesional dengan pendidikan kuliner dan\/atau pengalaman sebelumnya memerlukan beberapa minggu pelatihan untuk menjadi mahir. Selain itu, level pembelajar yang bekerja di\u00a0food service<\/em>\u00a0bersamaan dengan pendidikannya memiliki tingkat ketekunan yang lebih tinggi di\u00a0food service industry<\/em>.<\/p>\n

Entrepreneur based training\u00a0<\/em>adalah proses belajar mengajar di mana teorinya berdasarkan pada sistem pembelajaran yang terdiri dari beberapa tingkatan termasuk kuliah di kelas, pengalaman kerja, pelatihan di tempat kerja dan magang. Hal ini terjadi dalam konteks hubungan kerja jangka panjang yang menghasilkan upah antara bisnis dan pekerja dirancang untuk meningkatkan kompetensi\u00a0hard skills\u00a0<\/em>dan\u00a0soft skills\u00a0<\/em>sesuai sistem tempat kerja dan perilaku. Untuk memperkuat keterlibatan pembelajar yang dianggap sebagai karyawan agar memiliki moral yang lebih baik, retensi yang lebih tinggi, dan pergantian lebih rendah maka para pekerja yang berupah rendah atau mereka yang tidak terikat pada angkatan kerja maka pembelajaran berbasis kerja menawarkan peningkatan karir dan mencakup pekerjaan yang dibayar sejak awal.<\/p>\n

Banyak organisasi\u00a0F&B service\u00a0<\/em>baik skala nasional maupun global telah menerapkan berbagai pendidikan dan pelatihan formal sesuai kualifikasi keterampilan karyawan professional, adanya program akreditasi yang menggabungkan teori dan praktik di mana yang memberikan peluang untuk sertifikasi profesional. Harapannya di Indonesia pun bisa secara 80% mengajak karyawannya untuk menjalani\u00a0reinforcement<\/em>. Yang pasti dalam merdeka belajar tetap memberikan kesempatan pendidikan dan pelatihan yang konsisten untuk karyawan di semua tingkatan.\u00a0Culinary business owner\u00a0<\/em>menyediakan 40 jam pelatihan untuk karyawan tingkat pemula dan 80 jam pelatihan untuk level manajer\u00a0F&B service<\/em>. Selain itu, pelatihan berkelanjutan satu jam per bulan untuk semua karyawan\u00a0F&B service<\/em>.<\/p>\n

Industry Based Training<\/em><\/strong><\/p>\n

Organisasi menawarkan banyak peluang untuk pelatihan\u00a0industry based training<\/em>. Sebagai bagian dari\u00a0culinary arts<\/em>, industry bekerja sama dengan organisasi yang menyediakan sumber daya, materi, dan program pendidikan untuk mengembangkan tenaga kerja yang kompeten. Organisasi tersebut berfungsi untuk mendukung program sertifikat atau gelar apa pun dan meningkatkan kemampuan kerja dan pendapatannya. Organisasi ini menawarkan pelatihan untuk penjamah makanan (food handler<\/em>), manajer\u00a0F&B service<\/em>, server alkohol, pengetahuan alergen makanan, dan tempat kerja yang aman. Sertifikat\u00a0food handle\u00a0<\/em>dan\u00a0food safety\u00a0<\/em>diperlukan untuk karyawan\u00a0F&B service\u00a0<\/em>dan manajer operasional\u00a0F&B service.\u00a0<\/em>Sebagian besar program sertifikat pendidikan\u00a0culinary arts\u00a0<\/em>memasukkan sertifikasi\u00a0food safety\u00a0<\/em>sebagai bagian dari kurikulum, termasuk sertifikasi\u00a0food handler<\/em><\/p>\n

Organisasi memantapkan diri sebagai otoritas pendidikan dan pelatihan\u00a0culinary arts<\/em>\u00a0yang diterapkan di Indonesia bekerja sama dengan industri untuk bersedia menerbitkan standar hasil pembelajaran program yang diterapkan sesuai akreditasi program pendidikan. Organisasi yang menyediakan beberapa program pendidikan dan pelatihan, serta sertifikasi yang diakui industri di beberapa tingkatan memiliki program magang yang diakui. Organisasi dapat menawarkan berbagai sertifikasi termasuk sertifikat\u00a0cook helper<\/em>, sertifikat\u00a0culinary arts<\/em>, sertifikat\u00a0sous chef<\/em>, sertifikat\u00a0chef de<\/em>\u00a0pastry<\/em>, sertifikat\u00a0executive chef<\/em>, sertifikat\u00a0private chef<\/em>\u00a0dan sertifikat setara untuk profesional\u00a0F&B service<\/em>. Masing-masing sertifikasi memerlukan sejumlah kredit point dari pendidikan yang telah diberikan melalui ujian tertulis dan ujian praktik.<\/p>\n

Profil Penulis:\u00a0<\/strong>Penulis merupakan seorang dosen kelahiran surabaya, saat ini tercatat sebagai dosen tetap Program Studi Pariwisata di Universitas Ciputra, pendidikan S1 penulis diselsaikan di Universitas Negeri Surabaya, dan Pendidikan S2 Magister Sains Manajemen di Universitas Airlangga Surabaya, selain menjadi dosen penulis juga aktif melakukan kegiatan seminar, workshop, dan simposium di sejumlah kegiatan akademik, serta tercatat juga berbagai karya tulis yang sudah terbit baik di jurnal ataupun buku.<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

https:\/\/mediadosen.id\/2023\/06\/02\/pendidikan-culinary-arts-di-indonesia-berbasis-merdeka-belajar\/ Oleh: Irra Chrisyanti Dewi, S.Pd., M.S.M Ilmu gastronomi sejak zaman Yunani dan Romawi kuno sudah ada. Pendidikan\u00a0culinary arts\u00a0dari beberapa dekade telah menghasilkan para master\u00a0culinary arts\u00a0yang terpilih dan diakui seperti selebriti, penulis buku masak dan\u00a0chef professional. Pendidikan\u00a0culinary arts\u00a0modern bagi para profesional sudah ada sejak tahun 1870 di negara Perancis. Akhirnya berkembang di Indonesia melalui gerakan…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":77936,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4588],"tags":[],"class_list":["post-43991","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uc-news-juni-2023"],"yoast_head":"\nPENDIDIKAN CULINARY ARTS DI INDONESIA BERBASIS MERDEKA BELAJAR. Mediadosen. 2 Juni 2023. Irra Chrisyanti Dewi, S.Pd., M.S.M. CB. UC - Library<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.ciputra.ac.id\/library\/pendidikan-culinary-arts-di-indonesia-berbasis-merdeka-belajar-mediadosen-2-juni-2023-irra-chrisyanti-dewi-s-pd-m-s-m-dosen-cb-uc\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_US\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"PENDIDIKAN CULINARY ARTS DI INDONESIA BERBASIS MERDEKA BELAJAR. Mediadosen. 2 Juni 2023. Irra Chrisyanti Dewi, S.Pd., M.S.M. CB. UC - Library\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"https:\/\/mediadosen.id\/2023\/06\/02\/pendidikan-culinary-arts-di-indonesia-berbasis-merdeka-belajar\/ Oleh: Irra Chrisyanti Dewi, S.Pd., M.S.M Ilmu gastronomi sejak zaman Yunani dan Romawi kuno sudah ada. Pendidikan\u00a0culinary arts\u00a0dari beberapa dekade telah menghasilkan para master\u00a0culinary arts\u00a0yang terpilih dan diakui seperti selebriti, penulis buku masak dan\u00a0chef professional. Pendidikan\u00a0culinary arts\u00a0modern bagi para profesional sudah ada sejak tahun 1870 di negara Perancis. Akhirnya berkembang di Indonesia melalui gerakan...\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.ciputra.ac.id\/library\/pendidikan-culinary-arts-di-indonesia-berbasis-merdeka-belajar-mediadosen-2-juni-2023-irra-chrisyanti-dewi-s-pd-m-s-m-dosen-cb-uc\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Library\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2023-06-09T03:22:04+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-09-15T06:41:30+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/static.uc.ac.id\/library\/2023\/06\/cgo.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"989\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"642\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"admin_library\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"admin_library\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"9 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ciputra.ac.id\\\/library\\\/pendidikan-culinary-arts-di-indonesia-berbasis-merdeka-belajar-mediadosen-2-juni-2023-irra-chrisyanti-dewi-s-pd-m-s-m-dosen-cb-uc\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ciputra.ac.id\\\/library\\\/pendidikan-culinary-arts-di-indonesia-berbasis-merdeka-belajar-mediadosen-2-juni-2023-irra-chrisyanti-dewi-s-pd-m-s-m-dosen-cb-uc\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"admin_library\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ciputra.ac.id\\\/library\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/4cffc04a138a391647832a76dc126824\"},\"headline\":\"PENDIDIKAN CULINARY ARTS DI INDONESIA BERBASIS MERDEKA BELAJAR. Mediadosen. 2 Juni 2023. Irra Chrisyanti Dewi, S.Pd., M.S.M. CB. UC\",\"datePublished\":\"2023-06-09T03:22:04+00:00\",\"dateModified\":\"2025-09-15T06:41:30+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ciputra.ac.id\\\/library\\\/pendidikan-culinary-arts-di-indonesia-berbasis-merdeka-belajar-mediadosen-2-juni-2023-irra-chrisyanti-dewi-s-pd-m-s-m-dosen-cb-uc\\\/\"},\"wordCount\":1515,\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ciputra.ac.id\\\/library\\\/pendidikan-culinary-arts-di-indonesia-berbasis-merdeka-belajar-mediadosen-2-juni-2023-irra-chrisyanti-dewi-s-pd-m-s-m-dosen-cb-uc\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/static.uc.ac.id\\\/library\\\/2023\\\/06\\\/cgo.jpg\",\"articleSection\":[\"UC News Juni 2023\"],\"inLanguage\":\"en-US\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ciputra.ac.id\\\/library\\\/pendidikan-culinary-arts-di-indonesia-berbasis-merdeka-belajar-mediadosen-2-juni-2023-irra-chrisyanti-dewi-s-pd-m-s-m-dosen-cb-uc\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.ciputra.ac.id\\\/library\\\/pendidikan-culinary-arts-di-indonesia-berbasis-merdeka-belajar-mediadosen-2-juni-2023-irra-chrisyanti-dewi-s-pd-m-s-m-dosen-cb-uc\\\/\",\"name\":\"PENDIDIKAN CULINARY ARTS DI INDONESIA BERBASIS MERDEKA BELAJAR. Mediadosen. 2 Juni 2023. Irra Chrisyanti Dewi, S.Pd., M.S.M. CB. UC - Library\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ciputra.ac.id\\\/library\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ciputra.ac.id\\\/library\\\/pendidikan-culinary-arts-di-indonesia-berbasis-merdeka-belajar-mediadosen-2-juni-2023-irra-chrisyanti-dewi-s-pd-m-s-m-dosen-cb-uc\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ciputra.ac.id\\\/library\\\/pendidikan-culinary-arts-di-indonesia-berbasis-merdeka-belajar-mediadosen-2-juni-2023-irra-chrisyanti-dewi-s-pd-m-s-m-dosen-cb-uc\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/static.uc.ac.id\\\/library\\\/2023\\\/06\\\/cgo.jpg\",\"datePublished\":\"2023-06-09T03:22:04+00:00\",\"dateModified\":\"2025-09-15T06:41:30+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ciputra.ac.id\\\/library\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/4cffc04a138a391647832a76dc126824\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ciputra.ac.id\\\/library\\\/pendidikan-culinary-arts-di-indonesia-berbasis-merdeka-belajar-mediadosen-2-juni-2023-irra-chrisyanti-dewi-s-pd-m-s-m-dosen-cb-uc\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"en-US\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.ciputra.ac.id\\\/library\\\/pendidikan-culinary-arts-di-indonesia-berbasis-merdeka-belajar-mediadosen-2-juni-2023-irra-chrisyanti-dewi-s-pd-m-s-m-dosen-cb-uc\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-US\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ciputra.ac.id\\\/library\\\/pendidikan-culinary-arts-di-indonesia-berbasis-merdeka-belajar-mediadosen-2-juni-2023-irra-chrisyanti-dewi-s-pd-m-s-m-dosen-cb-uc\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/static.uc.ac.id\\\/library\\\/2023\\\/06\\\/cgo.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/static.uc.ac.id\\\/library\\\/2023\\\/06\\\/cgo.jpg\",\"width\":989,\"height\":642,\"caption\":\"Library - 60\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ciputra.ac.id\\\/library\\\/pendidikan-culinary-arts-di-indonesia-berbasis-merdeka-belajar-mediadosen-2-juni-2023-irra-chrisyanti-dewi-s-pd-m-s-m-dosen-cb-uc\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.ciputra.ac.id\\\/library\\\/en\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"PENDIDIKAN CULINARY ARTS DI INDONESIA BERBASIS MERDEKA BELAJAR. Mediadosen. 2 Juni 2023. Irra Chrisyanti Dewi, S.Pd., M.S.M. CB. UC\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ciputra.ac.id\\\/library\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.ciputra.ac.id\\\/library\\\/\",\"name\":\"Library\",\"description\":\"UC\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.ciputra.ac.id\\\/library\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"en-US\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.ciputra.ac.id\\\/library\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/4cffc04a138a391647832a76dc126824\",\"name\":\"admin_library\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-US\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/75781214a801ee0700a52770a6367c89fe1bf1dccd2c5f0a079ece6c531f4bae?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/75781214a801ee0700a52770a6367c89fe1bf1dccd2c5f0a079ece6c531f4bae?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/75781214a801ee0700a52770a6367c89fe1bf1dccd2c5f0a079ece6c531f4bae?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"admin_library\"},\"url\":\"https:\\\/\\\/www.ciputra.ac.id\\\/library\\\/en\\\/author\\\/admin_library\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"PENDIDIKAN CULINARY ARTS DI INDONESIA BERBASIS MERDEKA BELAJAR. Mediadosen. 2 Juni 2023. Irra Chrisyanti Dewi, S.Pd., M.S.M. CB. UC - Library","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.ciputra.ac.id\/library\/pendidikan-culinary-arts-di-indonesia-berbasis-merdeka-belajar-mediadosen-2-juni-2023-irra-chrisyanti-dewi-s-pd-m-s-m-dosen-cb-uc\/","og_locale":"en_US","og_type":"article","og_title":"PENDIDIKAN CULINARY ARTS DI INDONESIA BERBASIS MERDEKA BELAJAR. Mediadosen. 2 Juni 2023. Irra Chrisyanti Dewi, S.Pd., M.S.M. CB. UC - Library","og_description":"https:\/\/mediadosen.id\/2023\/06\/02\/pendidikan-culinary-arts-di-indonesia-berbasis-merdeka-belajar\/ Oleh: Irra Chrisyanti Dewi, S.Pd., M.S.M Ilmu gastronomi sejak zaman Yunani dan Romawi kuno sudah ada. Pendidikan\u00a0culinary arts\u00a0dari beberapa dekade telah menghasilkan para master\u00a0culinary arts\u00a0yang terpilih dan diakui seperti selebriti, penulis buku masak dan\u00a0chef professional. Pendidikan\u00a0culinary arts\u00a0modern bagi para profesional sudah ada sejak tahun 1870 di negara Perancis. Akhirnya berkembang di Indonesia melalui gerakan...","og_url":"https:\/\/www.ciputra.ac.id\/library\/pendidikan-culinary-arts-di-indonesia-berbasis-merdeka-belajar-mediadosen-2-juni-2023-irra-chrisyanti-dewi-s-pd-m-s-m-dosen-cb-uc\/","og_site_name":"Library","article_published_time":"2023-06-09T03:22:04+00:00","article_modified_time":"2025-09-15T06:41:30+00:00","og_image":[{"width":989,"height":642,"url":"https:\/\/static.uc.ac.id\/library\/2023\/06\/cgo.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"admin_library","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Written by":"admin_library","Est. reading time":"9 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.ciputra.ac.id\/library\/pendidikan-culinary-arts-di-indonesia-berbasis-merdeka-belajar-mediadosen-2-juni-2023-irra-chrisyanti-dewi-s-pd-m-s-m-dosen-cb-uc\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.ciputra.ac.id\/library\/pendidikan-culinary-arts-di-indonesia-berbasis-merdeka-belajar-mediadosen-2-juni-2023-irra-chrisyanti-dewi-s-pd-m-s-m-dosen-cb-uc\/"},"author":{"name":"admin_library","@id":"https:\/\/www.ciputra.ac.id\/library\/#\/schema\/person\/4cffc04a138a391647832a76dc126824"},"headline":"PENDIDIKAN CULINARY ARTS DI INDONESIA BERBASIS MERDEKA BELAJAR. Mediadosen. 2 Juni 2023. Irra Chrisyanti Dewi, S.Pd., M.S.M. CB. UC","datePublished":"2023-06-09T03:22:04+00:00","dateModified":"2025-09-15T06:41:30+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.ciputra.ac.id\/library\/pendidikan-culinary-arts-di-indonesia-berbasis-merdeka-belajar-mediadosen-2-juni-2023-irra-chrisyanti-dewi-s-pd-m-s-m-dosen-cb-uc\/"},"wordCount":1515,"image":{"@id":"https:\/\/www.ciputra.ac.id\/library\/pendidikan-culinary-arts-di-indonesia-berbasis-merdeka-belajar-mediadosen-2-juni-2023-irra-chrisyanti-dewi-s-pd-m-s-m-dosen-cb-uc\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/static.uc.ac.id\/library\/2023\/06\/cgo.jpg","articleSection":["UC News Juni 2023"],"inLanguage":"en-US"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.ciputra.ac.id\/library\/pendidikan-culinary-arts-di-indonesia-berbasis-merdeka-belajar-mediadosen-2-juni-2023-irra-chrisyanti-dewi-s-pd-m-s-m-dosen-cb-uc\/","url":"https:\/\/www.ciputra.ac.id\/library\/pendidikan-culinary-arts-di-indonesia-berbasis-merdeka-belajar-mediadosen-2-juni-2023-irra-chrisyanti-dewi-s-pd-m-s-m-dosen-cb-uc\/","name":"PENDIDIKAN CULINARY ARTS DI INDONESIA BERBASIS MERDEKA BELAJAR. Mediadosen. 2 Juni 2023. Irra Chrisyanti Dewi, S.Pd., M.S.M. CB. UC - Library","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.ciputra.ac.id\/library\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.ciputra.ac.id\/library\/pendidikan-culinary-arts-di-indonesia-berbasis-merdeka-belajar-mediadosen-2-juni-2023-irra-chrisyanti-dewi-s-pd-m-s-m-dosen-cb-uc\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.ciputra.ac.id\/library\/pendidikan-culinary-arts-di-indonesia-berbasis-merdeka-belajar-mediadosen-2-juni-2023-irra-chrisyanti-dewi-s-pd-m-s-m-dosen-cb-uc\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/static.uc.ac.id\/library\/2023\/06\/cgo.jpg","datePublished":"2023-06-09T03:22:04+00:00","dateModified":"2025-09-15T06:41:30+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.ciputra.ac.id\/library\/#\/schema\/person\/4cffc04a138a391647832a76dc126824"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.ciputra.ac.id\/library\/pendidikan-culinary-arts-di-indonesia-berbasis-merdeka-belajar-mediadosen-2-juni-2023-irra-chrisyanti-dewi-s-pd-m-s-m-dosen-cb-uc\/#breadcrumb"},"inLanguage":"en-US","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.ciputra.ac.id\/library\/pendidikan-culinary-arts-di-indonesia-berbasis-merdeka-belajar-mediadosen-2-juni-2023-irra-chrisyanti-dewi-s-pd-m-s-m-dosen-cb-uc\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-US","@id":"https:\/\/www.ciputra.ac.id\/library\/pendidikan-culinary-arts-di-indonesia-berbasis-merdeka-belajar-mediadosen-2-juni-2023-irra-chrisyanti-dewi-s-pd-m-s-m-dosen-cb-uc\/#primaryimage","url":"https:\/\/static.uc.ac.id\/library\/2023\/06\/cgo.jpg","contentUrl":"https:\/\/static.uc.ac.id\/library\/2023\/06\/cgo.jpg","width":989,"height":642,"caption":"Library - 60"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.ciputra.ac.id\/library\/pendidikan-culinary-arts-di-indonesia-berbasis-merdeka-belajar-mediadosen-2-juni-2023-irra-chrisyanti-dewi-s-pd-m-s-m-dosen-cb-uc\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.ciputra.ac.id\/library\/en\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"PENDIDIKAN CULINARY ARTS DI INDONESIA BERBASIS MERDEKA BELAJAR. Mediadosen. 2 Juni 2023. Irra Chrisyanti Dewi, S.Pd., M.S.M. CB. UC"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.ciputra.ac.id\/library\/#website","url":"https:\/\/www.ciputra.ac.id\/library\/","name":"Library","description":"UC","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.ciputra.ac.id\/library\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"en-US"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.ciputra.ac.id\/library\/#\/schema\/person\/4cffc04a138a391647832a76dc126824","name":"admin_library","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-US","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/75781214a801ee0700a52770a6367c89fe1bf1dccd2c5f0a079ece6c531f4bae?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/75781214a801ee0700a52770a6367c89fe1bf1dccd2c5f0a079ece6c531f4bae?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/75781214a801ee0700a52770a6367c89fe1bf1dccd2c5f0a079ece6c531f4bae?s=96&d=mm&r=g","caption":"admin_library"},"url":"https:\/\/www.ciputra.ac.id\/library\/en\/author\/admin_library\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ciputra.ac.id\/library\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43991","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ciputra.ac.id\/library\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ciputra.ac.id\/library\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ciputra.ac.id\/library\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ciputra.ac.id\/library\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=43991"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.ciputra.ac.id\/library\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43991\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":43994,"href":"https:\/\/www.ciputra.ac.id\/library\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43991\/revisions\/43994"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ciputra.ac.id\/library\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/77936"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ciputra.ac.id\/library\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=43991"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ciputra.ac.id\/library\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=43991"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ciputra.ac.id\/library\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=43991"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}