![\"\"](\"https:\/\/dieng.blob.core.windows.net\/library\/2018\/03\/Daulat-Pangan.Kompas.28-Februari-2018.Hal_.14-001-470x1500.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
Pangan bukanlah sekadar sumber nutrisi. Pangan berkelindan dengan kehidupan sosial, keagamaan, budaya, dan berbagai aspek ekonomi. Begitu pula di Kabupaten Asmat, Papua. Ketika mereka yang masuh dalam tradisi meramu berkenalan dengan beras dan mi instan, rusaklah tatanan.<\/p>\n
Beras dan mi instan memang mudah disiapkan dan rasanya enak. Namun, keduanya tidak berasal dari tanaman liar yang tumbuh di hutan. Padi penghasil beras harus dibudidayakan dan dengan prosedur pascapanen yang panjang. Apalagi terigu penghasil mi, yang jelas-jelas bukan produksi dalam negeri.<\/p>\n
Maka ketika selera lidah tak bisa dipenuhi-karena tak bisa menanam padi dan tak bisa beli karena mahal-muncullah beragam persoalan. Pangan di tingkat yang paling rendah, sebagai sumber nutrisi, bahkan tak bisa terpenuhi.<\/p>\n
Bicara kedaulatan pangan, memang tak sekadar bicara makanan pokok. Dalam Deklarasi Nyeleni, hasil dari Forum Global Pertama Kedaulatan Pangan yang berlangsung di Mali, 2007, daulat pangan didefinisikan sebagai hak setiap orang untuk sehat, menghasilkan pangan sesuai budaya, serta dengan cara yang ramah lingkungan dan berkelanjutan.<\/p>\n
Daulat pangan berarti menghargai aspirasi dan kebutuhan mereka yang memproduksi, mendistribusi, dan kemudian mengonsumsi makanan di pusat sistem pangan dan kebijakan, daripada didikte pasar dan korporasi.<\/p>\n
Oleh karena itu, gerakan kedaulatan pangan mengembangkan enam prinsip untuk mencapainya. Fokus pada pangan untuk rakyat, bernilai bagi penyedianya, membangun sistem pangan lokal, mengembangkan kontrol lokal membangun pengetahuan dan keahlian, serta bekerja dengan alam.<\/p>\n
Mengikuti gerakan ini, pangan harus sesuai dengan kondisi lokal lingkungan dan masyarakatnya. Namun, untuk menerapkannya, perlu kebijakan pemerintah yang mendukung diverifikasi produksi di setiap wilayah.<\/p>\n
Menurut Global Justice, salah satu inisiator kedaulatan pangan,banyak petani kecil tak berdaya menghadapi ketidakadilan dari korporasi ataupun pemerintah. Pada kenyataannya, banyak petani akhirnya menyerah dan menjual tanah mereka untuk dialihfungsikan. Dengan kedaulatan pangan, para petani sebagai produsen harus mendapat harga yang layak.<\/p>\n
Maka salah satu upaya yang bisa dilakukan adalah memetakan kembali kekayaan pangan di Indonesia. Berdasarkan data Badan Ketahanan Pangan Kementerian Pertanian, Indonesia memiliki 77 jenis tanaman pangan sumber karbohidrat, 75 jenis sumber lemak, 26 jenis kacang-kacangan, 389 jenis buah-buahan, 228 jenis sayuran, serta 110 jenis rempah dan bumbu. Keragaman ini nomor dua tertinggi dunia setelah Brasil.<\/p>\n
Sumber : Kompas.27-Febuari-2018<\/p>\n
Penulis : Agnes Aristiarini<\/p>\n
<\/p>\n
Perubahan pola konsumsi<\/strong><\/p>\n Meski sumber karbohidrat melimpah, terjadi perubahan pada konsumsi yang amat signifikan. Saat ini, konsumsi mengerucut pada dua komoditas pangan utama: beras dan terigu. Padahal, tahun 1954 konsumsi beras hanya 53,5 persen dan sisanya dipenuhi dengan singkong, jagung, dan umbi-umbian. Tahun 1981, konsumsi beras melonjak jadi 81,1 persen. Tidaklah mengherankan bila tahun 2016 konsumsi beras menjadi 101 kg per kapita per tahun, termasuk tertinggi dunia.<\/p>\n Perubahan pola konsumsi juga semakin memprihatinkan dalam hal proporsi. Kalau proporsi pola makan seharusnya mengurangi karbohidrat dibandingkan lemak dan protein dengan peningkatan usia, ternyata pola makan di Indonesia tetap mengandalkan karbohidrat di segala usia.<\/p>\n Analisis data Riset Kesehatan Dasar (Riskesdas) 2010 menunjukan, susunan energi masyarakat Indonesia masuk 54-63 persen dari energi karbohidrat, 24-36 persen energi lemak, dan 9-14 persen energi protein. Kondisi ini belum sesuai harapan ideal dengan 40-60 persen energi karbohidrat, 25-55 persen energi lemak, dan 5-15 persen energi protein.<\/p>\n Padahal, makanan merupakan sumber energi. Hasil metabolisme karbohidrat, protein, dan lemak menjadi sumber energi untuk pertumbuhan, pengaturan suhu tubuh, kemampuan berpikir, dan berbagai kegiatan fisik lainnya (Institude of Medicine, 2002). Proporsi tiga sumber energi di atas, memengaruhi efektivitas dalam metabolisme dan fungsi pertumbuhan, termasuk pola penyimpanan energi yang berlebih.<\/p>\n Oleh karena itu, daulat pangan menjadi penting. Tidak hanya dalam hal sumber karbohidrat, tetapi juga sumber lemak dan protein-termasuk sayur dan buah-harus tersedia lokal dan sesuai dengan kebutuhan setempat pula.<\/p>\n Sumber : Kompas.26-Febuari-2018<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Pangan bukanlah sekadar sumber nutrisi. Pangan berkelindan dengan kehidupan sosial, keagamaan, budaya, dan berbagai aspek ekonomi. Begitu pula di Kabupaten Asmat, Papua. Ketika mereka yang masuh dalam tradisi meramu berkenalan dengan beras dan mi instan, rusaklah tatanan. Beras dan mi instan memang mudah disiapkan dan rasanya enak. Namun, keduanya tidak berasal dari tanaman liar yang…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":13288,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-13287","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-artikel"],"yoast_head":"\n