{"id":4713,"date":"2017-02-28T15:54:35","date_gmt":"2017-02-28T08:54:35","guid":{"rendered":"http:\/\/library.uc.ac.id\/?p=4713"},"modified":"2025-05-01T12:37:20","modified_gmt":"2025-05-01T05:37:20","slug":"yoyok-hary-wahyono-berbagi-rezeki-dari-sambal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ciputra.ac.id\/library\/yoyok-hary-wahyono-berbagi-rezeki-dari-sambal\/","title":{"rendered":"Yoyok Hary Wahyono Berbagi Rezeki dari Sambal"},"content":{"rendered":"

\"Yoyok<\/a><\/p>\n

Berawal dari sebuah warung tenda sekitar 15 tahun lalu, kini pemilik waroeng special sambal, Yoyok Hari Wahyono (43), mengelola 78 cabang restoran dengan 3.500 karyawan. Ia masih akan terus membuka cabang baru karena setiap warung membuka rezeki bagi banyak orang.<\/p>\n

OLEH DIMAS W NUGRAHA<\/p>\n

Buat pria berusia 43 tahun itu, tujuan bisnis bukanlah sekedar mengumpulkan keuntungan sebanyak-banyaknya untuk kepentingan pribadi. Bisnis, menurut dia, harus bisa menghidupi dan meningkatkan kapasitas para karyawan. Jika hanya untuk memenuhi kebutuhan pribadi, kata Yoyok, keuntungan dari 10-20 cabang Waroeng Spesial Sambal (SS) sudah cukup. Namun, karena ia ingin karyawan yang menjadi ujung tombak usahanya maju, ia terus berekspansi. Saat ini, ia telah memiliki 78 cabang di sejumlah kota mulai dari Yogyakarta, Solo, Semarang, Bandung, Jakarta, Malang hingga Pekanbaru.<\/p>\n

\u201cSaya tidak ingin karyawan mandek dalam bereaksi dan berinovasi karena itu saya terus karena itu saya terus berekspansi. Membuka cabang baru juga berarti membuka saluran rezeki baru bagi sesama,\u201d kata Yoyok saat ditemui di Waroeng SS di Jalan Palangan Tentara Pelajar, Sleman, Daerah Istimewa Yogyakarta, awal Januari lalu.<\/p>\n

Yoyok memang tergolong pebisnis yang memikirkan masa depan karyawannya. Ia, misalnya, menyisihkan sebagian keuntungan warungnya untuk beasiswa. Kepala Humas Waroeng SS Widyatmoyo menjelaskan, setiap karyawan memiliki kesempatan yang sama untuk mendapatkan beasiswa bagi dirinya ataupun keluarga hingga ketingkat perguruan tinggi.<\/p>\n

\u201c Beasiswa diberikan tanpa embel-embel ikatan dinas. Karyawan yang diberi beasiswa S-2 , ketika sudah menyelesaikan studi dan ingin berkembang di luar, ya, kami persilahkan,\u201d ujar Widyatmoyo.<\/p>\n

Selain itu, jaringan Waroeng SS yang tampilannya bersahaja itu juga menyisihkan 1 persen dari omzet per bulan untuk dana social. Dana itu kemudian disalurkan ke lembaga-lembaga amal atau kegiatan tanggung jawab social perusahaan (corporate social responsibility<\/em>\/CSR).<\/p>\n

Tidak Mulus<\/strong><\/p>\n

Yoyok memulai Waroeng SS pada pertengahan Agustus 2002 sebagai warung kaki lima di dekat kampus Universitas Gadjah Mada (UGM). Modalnya saat itu hanya 9 juta.<\/p>\n

Usaha itu ia rintis awalnya untuk menyambung hidup. Yoyok, yang saat itu kuliah di Jurusan Teknik Kimia UGM, juga merasa prestasi akademiknya tidak cemerlang. Kuliah juga tidak rampung-rampung.<\/p>\n

\u201cSaat itu saya sudah tidak yakin bisa menyelesaikan kuliah. Seandainya lulus pun, saya tidak yakin ada yang mau mempekerjakan saya karena nilai kuliah berantakan.\u201d<\/p>\n

Sebelum membuka usahanya, ia bereksperimen membuat berbagai varian sambal yang dicicipi oleh teman-temannya di lingkungan tempat tinggalnya. \u201cKalau ada 11 orang yang mencicipi, kesebelasnya harus bilang sambal yang saya buat enak. Jika tidak, saya akan terus berinovasi. Saya baru membuka usaha saat semua sudah bilang sambal saya enak,\u201dkenangnya.<\/p>\n

Warung tenda itu awalnya menyediakan 12 macam sambal dengan berbagai pilihan lauk-pauk dan sayur, seperti ayam, bandeng, nila, tempe, tahu, kangkung, dan jamur. Seteah beroperasi sekitar 1,5 tahun, Yoyok membuka cabang kedua di daerah Sleman di sebuah bangunan permanen.<\/p>\n

Pengelolaan bisnis yang baik membuat Yoyok rutin membuka cabang baru sejak 2004. Tidak tanggung-tanggung, dalam setahun ia bisa membuka tiga-lima cabang di sejumlah kota. Pada 2010, Yoyok telah memiliki 50 cabang. Kini, cabang Waroeng SS berkembang hingga menjadi 78 gerai. Tahun ini, dia bahkan berencana membuka lima cabang baru.<\/p>\n

Secara berkala, Yoyok juga membuat\u00a0 varian sambal baru. Dari awalnya, hanya 12 macam sambal, kini berkembang menjadi 30 macam.<\/p>\n

Setelah 15 tahun menjalankan bisnis, Yoyok masih turun tangan langsung, termasuk urusan cita rasa. Ia rutin mengunjungi setiap gerai, sekadar untuk mencicipi menu dan menyapa pelanggan. Ketika berkunjung ke Waroeng SS di Jalan Palangan Tentara Pelajar, misalnya, ia memesan lima jenis sambal dan sejumlah lauk, yakni nila goring, ayam goreng dan perkedel.<\/p>\n

Setelah mencicipinya, ia menghubungi manajer produksi\u00a0 untuk memberi tahu bahwa perkedel buatan kedai itu terlalu banyak merica dan aroma amis nila goreng masih terasa.<\/p>\n

Bagi Yoyok, usaha kuliner memang harus mengedepankan kekuatan rasa. Dengan begitu, konsumen akan dating kembali. \u201clebih baik jumlah pengunjung tidak terlalu banyak, tapi mereka rutin dating kembali,\u201d katanya.<\/p>\n

YOYOK HARY WAHYONO<\/p>\n