Sup seafood jamur

Bahan:

• 150 gr udang, kupas, kerat
• 150 gr cumi-cumi, potong ring
• 1 buah bawang bommbai cincang
• 2 siung bawang putih, cincang
• 200 gr tomat, cincang kasar
• 50 gr jamur tiram
• 2 sdt gram
• ¼ sdt merica hitam bubuk
• 000 ml air
• 2 sdm minyak untuk menumis

Cara mengolah

1. Tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum
2. Tambahkan aneka seafood, aduk sampai berubah warna
3. Masukkan tomat dan jamur. Aduk sampai tomat agak layu
4. Bumbui garam dan merica hitam. Aduk rata
5. Masukkan air. Rebus sampai mendidih. Angka. Hidangkan

 

Keterangan

• Untuk 5 porsi
• Proses 60 menit
• Biaya Rp 25 ribu

 

 

 

Chinese soup seafood

Bahan:

• 250 gr udang jerbung, buang kepala, kerat
• 150 gr cumi, potong ring
• 1 ikat sawi, potong kasar
• 50 gra kapri
• 1 buah tomat, potong-potong
• 4 siung bawang putih, iris tipis
• 5 butir bawang merah, iris tipis
• 2 buah cabai hijau, potong serong
• 1 buah cabai merah, potong serong
• 1 batang serai, diambil putihnya, keprek
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, keprek
• 1 cm kencur, keprek
• 2 cm temukunci, keprek
• ½ sdm kecap manis
• ½ sdt kaldu ayam bubuk
• 1 ¾ sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 500 ml air
• 1 batang daun bawang, potong 1 cm
• 2 sdm minyak untuk menumis

Cara mengolah:

1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai hijau, cabai merah, serai, daun salam, lengkuas, kencur dan temu kunci sampai harum
2. Mmasukkan undang jerbung dan cumi. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan tomat, sawi dan kapri. Aduk sampai layu.
3. Masukkan air, kecap manis, kaldu ayam bubuk, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang. Tambahkan daun bawang. Aduk rata. Angkat, hidangkan.

Keterangan:

• Untuk 6 porsi
• Proses 60 menit
• Biaya Rp 25 ribu

 

Sup seafood Okra

Bahan:

• 200 gr okra, siangi, potong sesuai selera
• 250 gr udang, kupas, belah punggungnya
• 200 gr cumi kupas, potong 1 cm
• 10 buah bakso ikan, potong empat
• 1 buah tomat merah, potong panjang
• 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya.
• 2 batang serai, memarkan
• ¾ sdt garam
• 1/8 sdt merica bubuk
• 1 blok kaldu ayam
• 4 sdm air asam jawa
• 200 ml air
• 3 sdm minyak untuk menumis

 

Bumbu, haluskan:

• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 1 sdt terasi goreng
• 2 buah cabai rawit merah
• 3 buah cabai merah kenting

Cara mengolah:

1. Tumis bumbu halus, daun jeruk dan serai sampai harum. Masukkan okra, udang, cumi, dan bakso. Masak sampai berubah warna
2. Tambahkan air, masak sampai mendidih. Masukkan garam, merica bubuk, dan kaldu ayam, aduk rata.
3. Tambahkan tomat dan air asam jawa. Masak sampai matang. Angkat, hidangkan.

 

Keterangan:

• Untuk 5 porsi
• Proses 60 menit
• Biaya Rp 25 ribu

 

Eneka sup seafood

Udang, ikan, maupun cumi-cumi bisa menjadi bahan sup seafood. Supaya rasanya amisnya hilang, bunda bisa menambahkan aneka rempah-rempah. Serai, daun salam, daun jeruk, dan jahe adalah bumbu wajib yang harus dimasukkan pada olahan aneka sup seafood. Jika suka pedas dan asam. Bunda bisa menambahkan cabai dan tomat. Dua bahan ini juga membuat aneka sup seafood semakin nikmat. (opi)

 

Memilih tomat

• Cari tomat yang segar, tidak keriput dan masih kekar
• Lebih baik memilih yang matang supaya tidak terlalu asam
• Simpan tomat di dalam wadah kedap udara di lemari pendingin atau bungkus dengan plastic dan masukkan ke rak sayur di lemari es.
• Tomat bisa dipotong-potong atau dihaluskan kemudian ditumis bersama bumbu lain sampai layu atau dimasukkan langsung ke masakan. (one/opi)

Sumber: Radar Surabaya, 11 februari 2015. Halaman 8