Ikan adalah bahan makanan yang disarankan untuk disantap. Omega 3 yang terkandung di dalam ikan, bermanfaat untuk membantu membangun kecerdasan. Saking pentingnya mengonsumsi ikan, pemerintah sampai membuat hari khusus makan ikan. Nah, ikan memang bisa diolah dengan berbagai cara. Namun, dikukus adalah cara yang apik. Sebab, cara itu jauh lebih sehat jika dibandingkan dengan digoreng atau dibakat. (c2/opi)
Agar terong tak berubah warna
Agar tak berubah warna, rendam terong di dalam air garam. Siapkan dulu wadah besar berisi air. Tambahkan satu sendok teh atau satu sendok makan garam ke dalam air tersebut. Biarkan selama beberapa menit. Bukan terong yang berubah kecokelatan, melainkan air garam tersebut yang akan keruh dan berwarna kecokelatan. Setelah itu, buang airnya dan cuci terong dengan air bersih. (vem/c2/opi)
Ikan peda kukus
Bahan:
- 3 ekor ikan peda, seduh air panas
- 6 lembar daun salam, potong-potong
- 12 buah cabai rawit merah
- 4 buah belimbing wuluh, potong-potong
- 3 siung bawang merah, iris
- 1 batang daun bawang, iris ½ cm
- 3 tangkai kemangi, petiki
- Daun pisang untuk membungkus
Bumbu, haluskan:
- 10 butir kemiri
- 6 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 10 buah cabai merah keriting
- 6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 2 sendok teh terasi, bakar
- 2 batang serai
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit bakar
- ½ sdt garam
- ½ sdt gula pasir
Cara mengolah:
- Aduk rata tomat hijau, belimbing wuluh, bawang merah, daun bawang, kemangi, dan bumbu halus. Tambahkan ikan peda, aduk rata
- Ambil daun pisang. Letakkan daun salam dan ikan peda beserta bumbunya, beri cabai rawit merah
- Bungkus lalu kukus 45 menit di atas api sedang sampai matang. Angkat dan hidingkan
Keterangan:
- Untuk 2 porsi
- Proses 60 menit
- Biaya Rp 10 ribu
Ikan mujair kukus
Bahan:
- 2 ekor ikan mujair, fillet dari perut ke punggung tanpa putus
- 1 sdt air lemon
- ½ adt garam
- Gula pasir secukupnya
- 1 buah tahu ukuran besar, potong-potong
- 1 sdm tausi atau tauco hitam
- 5 cm jahe, iris memanjang
- 3 buah bawang bombai, iris tipis
- 3 buah cabai hijau, buang biji, iris memanjang
- 3 buah cabai merah, buang biji, iris memanjang
- 3 siung bawang putih, cincang
- Daun bawang secukupnya, potong-potong
Cara mengolah:
- Cuci bersih ikan, rendam dengan air lemon sekitar 15 menit. 2. Sementara itu didihkan air dalam dandang
- Taruh ikan ke atas pinggan tahan panas, taruh semua bahan lain di atasnya
- Kukus dalam dandang selama 45 menit hingga matang. Angkat dan hidungkan saat masih panas.
Keterangan;
- Untuk 2 porsi
- Proses 60 menit
- Biaya Rp 15 ribu
Ikan kembung kukus
Bahan:
- 3 ekor ikan kembung bersihkan
- 2 siung bawang putih, keprek
- 1 tangkai daun ketumbar, petiki
- 2 buah cabai merah, iris serong
Saus, campur:
- 1/3 gelas air
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm air jeruk nipis
- ½ sdm gula
- ¼ sdm minyak wijen
- 5-6 buah cabai rawit, Rajang
- Garam
Cara mengolah:
- Bumbui ikan dengan bawang putih. Letakkan ikan dalam pinggan tahan panas. Tuangkan adonan saus di atasnya
- Kukus ikan selama 45 menit. Kalau sudah matang, angkat lalu hidangkan. Taburi dengan daun ketumbar dan cabai merah.
Keterangan
- Untuk 3 porsi
- Proses 60 menit
- Biaya 15 ribu
Ikan bawal kukus
Bahan:
- 2 ekor ikan bawal putih bersihkan
- 1 batang daun ketumbar, iris kasar
Bumbu, campur rata:
- 2 siung bawang putih, cincang
- 2 buah bawang merah cincang
- 1 batang serai, iris halus
- 1 sdm sos ikan
- 1 sdm sos plum
- 2 sdm jeruk limau
- Gula pasir secukupnya
- Garam secukupnya
- 5 cabai rawit, iri
- 1 gelas air
Cara mengolah:
- Balur ikan dengan air jeruk dan garam hingga merata. Biarkan selama 15 menit. Setelah itu bersihkan
- Letakkan ikan di pinggan tahan panas. Siram ikan dengan bumbu yang dicampur tadi. Bolak-balik ikan agar bumbunya meresap.
- Taburu daun ketumbar di atasnya
- Kukus ikan selama 45 menit. Bila sudah matang, angkat dan hidangkan
Keterangan:
- Untuk 2 porsi
- Proses 60 menit
- Biaya Rp 15 ribu
Sumber: Radar-Surabaya.27-Februari-2015.Hal_.8