BUNDA akan sepakat kalau pisang disebut buah paling sederhana. Sebab, selain harganya terjangkau, pisang juga mudah ditemui. Mau di pasar tradsional, kebun sendiri, minimarket, supermarket atau hypermart, pisang dengan gampang kita temukan. Pisang juga termasuk bahan makanan yang gampang olahannya. Direbus atau kukus, pisang menjadi sajian diet yang disukai kaum hawa. Digoreng, pisang cocok untuk teman minum teh atau kopi. Nah, kali ini kita kirimkan resep yang agak rumit ke dapur Bunda. Pisang bisa diolah menjadi barongko, epe, lumpia dan resep lain. Mau coba kan? Gak bakal nyesel kok. (opi)
BAHAN:
- 10 buah pisang kepok matang
- 50 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1 butir telur. kocok lepas
- 100 ml santan dan ¼ butir kelapa
- Daun pisang untuk membungkus
Barongka
CARA MENGOLAH:
1 . Ambil bagian tengah pisang, haluskan.
- Campur pisang, gula pasir, garam, telur, dan santan. Aduk rata.
- AmbIl daun pisang. Sendokkan campuran pisang. Bungkus tum. Semat dengan lidi. Kukus 25 menit di atas api sedang sampai matang. Angkat, hidangkan.
Keterangan:
- Untuk 4 porsi
- Proses 60 menit
- Biaya Rp 20 ribu
BAHAN:
- 12 kulit lumpia siap pakai
- 2 pisang raja atau ambon, iris menyamping
- 1 putih telur
- Cokelat padat
- 50 cc susu kental manis rasa cokelat
- 100 gr keju parut
- Minyak goreng se cukupnya
CARA MENGOLAH:
- Pada wadah datar, buka kulit lumpia. Tambahkan pisang secukupnya dan letakkan di bagian bawah kulit lumpia agar bisa digulung ke atas.
- Berikan taburan cokelat. keju serta susu kental manis.
3. Rekatkan semua sisi dengan menggunakan putih telur. Gulung. Pastikan semua tertutup rata agar isinya tidak keluar saat digoreng.
- Panaskan minyak dalam wajan. Goreng pisang hingga kulit lumpia Pastikan minyak dalam wajan merendam lumpia agar cepat matang.
- Angkat dan tiriskan. Hidangkan bersama taburan gula halus dan cocolan krim.
Keterangan:
- Untuk 4 porsi
- Proses 60 menit
- Biaya Rp 20 ribu
Pisang Epe
Bahan:
- 10 buah pisang kepok
- 20 gr margarin untuk olesan
SAUS GULA JAWA:
- 500 ml air
- 200 gr gula jawa
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- 2 sdm gula pasir
- ½ sdt garam
CARA MENGOLAH:
- Pisang dipipih. Lalu olesi dengan margari di kedua sisinya. Bakar di atas bara api. Bisa juga di panggang di wajan. Bolak-balik hingga sisi-sisinya kecokelatan.
- Saus: didihkan air. Masukkan semua bahan, rebus hingga matang. Angkat, saring.
- Penyajian : tata pisang diatas piring saji. Siram dengan saus gula merah. Nikmati selagi masih hangat.
MEMILIH BUAH PISANG
- PiIih yang bentuknya bulat.
- Jangan piIih yang tandannya kering. karena ini menandakan pisang sudah lama dipanen.
- PiIih yang ujungnya masih agak hijau. Ini bermanfaat jika Bunda Ingin menyimpannya agak lama. Kondisi merupakan terbaik dalam membeli pisang karena pisang baru memasuki masa kematangan.
- Jangan memilih pisang yang warnanya kecokelatan. karena itu menandakan pisang sudah kelewat matang.
- Bila menemukan bintik-bintik hitam atau kecokelatan. artinya pisang sudah melewati masa matangnya. Biasanya kondisi pisang ini udah semakin lembek dan kulitnya susah dikupas. (net/opi)
Sumber: Radar Surabaya 25 Maret 2014 Hal. 8