Sumber : Jawapos

Varian Menu Gurih untuk Bekal : Pancake Isi Telur Rebus dan Topping Abon

5 Januari 2025. Hal.18

Umumnya pancake disajikan dalam versi manis dengan topping sirup maple, gula halus, buah segar, selai, atau cokelat. Meski begitu, pancake gurih juga bisa menjadi alternatif menarik yang tak kalah lezat. Salah satu variasi yang patut dicoba adalah kombinasi pancake dengan telur, abon, dan mayo.

“Supaya pancake-nya lembut, campuran susu dan air jeruk nipis untuk membuat buttermilk: periu didiamkan sekitar 10 menit sampai lemak dan cairan susunya terpisah,” ujar chef Lifen dalam cooking demo bersama Cendrawasih di lounge Garam Cap Kapa, (20/12).

Pastikan adonan pancake tidak menggumpal. Sebaiknya tidak terlalu kental maupun terlalu encer. Jika hasilnya terlalu tebal, pancake akan sulit dilipat. “Gunakan api sedang cenderung kecil agar tidak gosong. Jangan lupa mengolesi pan dengan mentega supaya tidak lengket,” kata chef Lifen.

Kesalahan yang umum terjadi, terlalu cepat membalik adonan. “Tunggu hingga gelembung yang muncul di pancake membentuk lubang di seluruh permukaannya. Tandanya, pancake mulai matang dan bisa dibalik,” chef Lifen memberi tips

Sebaiknya jangan membolak-balik pancake, cukup sekali saja. “Apabila sudah dibalik, jangan dibiarkan terlalu lama, nanti adonan pecah jadi kering. Langsung lipat saja, sambung chef Lifen.

Masukkan isian ke dalam lipatan pancake. Beri topping abon dan tambahkan lagi saus sambal (atau saus tomat jika untuk bekal anak) serta mayones. Taburi daun bawang sesuai selera.

Tekstur pancake yang lembut menyatu dengan gurihnya telur rebus dan abon. Satu resep dapat menjadi 4-5 pancake ukuran sedang. Isian bisa bertahan sehari bila disimpan di kulkas. (lai/c7/nor)