Sus dengan Vla Aneka Isi

Menikmati teh panas bisa dengan berbagai macam penganan. Kalai lagi tidka repot, Bunda bisa membuat sus dengan isi vla aneka rasa.

Membuat kui ini agak membutuhkan ketelitian. Karena kenikmatan kue ini tergantung pada dua hal, kulit dan isinya.

Supaya kulitnya berasa lembut dengan citarasa yang pas, ada beberapa tahapan yang harus dilalui dengan baik. Pun demikian untuk membuat vla-nya, juga butuh kepiawaian tersendiri.

SUS BUAH

Bahan :

150 gr tepung terigu
250 ml air
125 gr margarin
4 butir telur
40 gr custard powder
20 gr maizena
500 ml susu cair
100 gr susu cair
2 butir kuning telur
1 sdm margarin
½ sdt garam
Cerry merah, buah naga, kiwi, apel, atau yang lainnya.

Cara mengolah :

Didihkan air dan margarin. Tambahkan garam, kecilkan api. Masukkan tepung terigu sambil diaduk cepat dengan whisk. Aduk sampai kalis, matikan api, sisihkan.
Tunggu adonan sampai dingin. Masukkan telur satu per satu sambil diaduk cepat dengan whisk.
Siapkan pinggan bag dan spluit bintang. Masukkan adonan kulit sus. Semprotkan di atas loyang yang sudah disemir margarin tipis-tipis. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan selama 20 menit dengan panas 200 derajat Celcius sampai hilang buihnya dan kokoh.
Vla custard : didihkan sebagiam susu dan gula pasir. Larutkan custard powder dan maizena dengan sebagian susu.
Masukkan larutan maizena dalam rebusan susu sambil diaduk sampai meletup-letup. Tambahkan kocokan kuning telur. Matikan api, tambahkan margarin, dan aduk hingga rata.
Penyelesaian : potong bagian atas kulit sus. Balik sehingga menyerupai mangkok. Semprotkan vla custard dan hias dengan cherry merah, buah naga, kiwi, atau buah favorit lainnya. Hidangkan.

Keterangan : untuk 4 porsi, proses 60 menit, biaya Rp 25 ribu

SUS VLA DURIAN

Bahan :

100 cc air
¼ sdt garam
50 gr margarin
65 gr tepung terigu
1 butir telur ayam
250 cc susu cair
100 gr daging durian
25 gr gula pasir
50 gr tepung maizena
1 butir kuning telur

Cara mengolah :

Sus: rebus air, margarin, dan garam hingga mendidih. Masukkan tepung terigu. Aduk-aduk hingga rata. Nyalakan api kecil. Aduk kembali sampai adonan kalis. Angkat dan biarkan hangat. Tambahkan telur satu per satu sambil dikocok hingga rata. Masukkan adonan dalam plastik segitiga yang telah diberi spluit. Semprotkan di atas loyang yang dioles margarin. Oven dengan api bawah suhu 200 derajad Celcius selama 25 menit sampai matang.
Vla: cmpurkan susu dan telur kocok hingga kuning telur tercampur. Lalu masukan gula dan buah durian. Didihkan diaduk. Setelah mendidih, masukkan air, tepung maizena, aduk-aduk hingga rata dan kental.
Penyelesaian: belah sus. Semprotkan vla. Hidangkan.

Keterangan : untuk 4 porsi, proses 90 menit, biaya Rp 25 ribu

SUS VLA COKLAT

Bahan:

300 cc susu cair full cream
100 gr margarin
50 gr butter
½ sdt garam
1 sdt baking powder
150 gr tepung terigu protein tinggi
4 butir telur ayam
Margarin secukupnya untuk olesan loyang
Terigu secukupnya untuk olesan loyang

Bahan vla :

500 cc susu cokelat cair
22 sdm susu bubuk
100 gr cokelat blok
4-5 sdm gula pasir
1 sdm cokelat bubuk
50 gr tepung maizena
50 cc air untuk melarutkan maizena
2 butir kuning telur
2 sdm margarin

Cara mengolah :

Sus: masak susu, margarin, butter, garam, dan baking powder hingga mendidih. Masukkan terigu dan aduk hingga kalis. Angkat dan dinginkan. Masukkan telur satu per satu dan kocok dengan mixer hingga rata. Masukkan adonan dalam piping bag yang diberi spuit. Semprotkan di atas loyang yang telah diberi olesan margarin dan ditaburi tepung terigu. Panggang dalam oven bersuhu 200 derajad Celcius selama 35 menit atau sampai matang mengembang dan warnanya cantik kecokelatan.
Vla: masak susu cair, gula, dan cokelat bubuk hingga mendidih. Tambahkan susu bubuk dan potongan cokelat blok hingga lumer. Masukkan maizena dan masak kembali hingga adonan meletup, matikan kompor. Tambahkan kuning telur, aduk cepat. Jangan sampai matang. Terakhir tambahkan margarin. Aduk kembali hingga mendidih, kemudian dinginkan.
Penyelesaian: masukkan vla dalam piping bag. Masukkan adonan isi dalam kulit sus yang telah dibelah sebagian. Kue sus cokelat yang nikmat siap dihidangkan.

Keterangan : untuk 4 porsi, proses 90 menit, biaya Rp 25 ribu

SUS VLA VANILI

Bahan:

75 gr tepung terigu
60 gr butter
125 ml air
¼ sdt garam
½ sdt gula pasir
2 butir telur
250 ml air
75 cc susu kental manis
1 butir kuning telur
¼ sdt garam
½ sdt vanili
1 sdm rhum
1 sdm tepung maizena

Cara mengolah :

Vla : campur air, susu, dan kuning telur. Kocok hingga rata. Kemudian letakkan diatas kompor dengan api sedang sambil terus diaduk cepat, agar kuning telur tidak menggumpal. Setelah mendidih, masukkan garam, vanili, rhum, dan maizena yang dilarutkan dengan air. Aduk hingga rata. Kemudian angkat dan biarkan dingin.
Sus: rebus air dengan api kecil, masukkan butter ke dalam air dan biarkan hingga meleleh. Campur tepung dengan garam dan gula. Aduk rata. Masukkan ke dalam air dan butter yang mulai mendidih. Aduk hingga rata dan tidak menggupal. Angkat dan biarkan dingin. Kocok lepas telur dan masukkan ke dalam adonan yang sudah dingin. Aduk hingga rata.
Lapisi loyang dengan kertas roti. Dengan sendok makan letakkan adonan di atas loyang. Panggang selama 30 menit. Setelah mulai kecokelatan, angkat dan dinginkan.
Isi sus dengan adonan vla. Hiasi dengan gula halus tabur atau bisa langsung dinikmati. Hidangkan

Keterangan : untuk 4 porsi, proses 90 menit, biaya Rp 20 ribu

Dapur kita, MENYIMPAN COKELAT

Menyimpannya mudah saja, cukup menyimpannya di suhu 15-21 derajad Celcius, kelembaban kurang dari 50 persen, tidak terkena sinar matahari lagsung, dan jauh dari bau yang tajam. Masalahnya adalah suhu ruang di Indonesia rata-rata 2730 derajad Celcius. Sedangkan, suhu kulkas umumnya 4 derajad Celcius. Jadi, dimana harus menyimpannya? Jika ruang penyimpanan menggunakan air conditioner (AC)), suhunya bisa disesuaikan untuk menyimpan cokelat. Jika Anda memutuskan untuk menyimpan di kulkas, bungkus cokelat dalam plastik dan masukkan ke dalam kontainer plastik yang kedap udara.

Sumber : Radar Surabaya, 11 Maret 2015, Hlmn 8