Didukung Penuh oleh Departemen Entrepreneurship & Venture Development Universitas Ciputra Surabaya

Mahasiswa Universitas Ciputra Surabaya kembali menunjukkan kemampuan inovatif mereka di tingkat nasional melalui ajang SIAL Innovation – SIAL Interfood 2025, salah satu kompetisi pangan internasional terbesar yang mempertemukan para inovator, pengusaha, dan industri F&B dari berbagai negara.

Dalam kompetisi bergengsi ini, tiga mahasiswi Program Studi Teknologi Pangan Fakultas Pariwisata UC—Melvina Tjian, Devina Angela Tanurahardja, dan Cindy Kristina—berhasil menembus Top 4 SIAL Innovation 2025 dengan produk inovasi snack sehat mereka, yaitu keripik sayur asem tanpa minyak yang dipasarkan di bawah merek d’Vincy Snack Oat Chips.

Prestasi ini bukan hanya membanggakan, tetapi juga menjadi bentuk nyata keberhasilan pendekatan experiential learning di Universitas Ciputra, terutama melalui dukungan intensif dari Departemen Entrepreneurship and Venture Development (ENT) yang memfasilitasi mahasiswa merintis dan memasarkan produk inovatif mereka.

Inovasi Snack Sehat Dari Rasa Nusantara

Ide awal dari produk ini lahir dari eksperimen sederhana yang dilakukan ketiga mahasiswi tersebut. Mereka awalnya mencoba membuat keripik berbahan stroberi, nanas, dan jagung, sebelum akhirnya terinspirasi untuk mengangkat cita rasa lokal Indonesia melalui keripik sayur asem—hidangan rumahan Nusantara yang segar, asam, dan unik.

Berbeda dari keripik pada umumnya, produk d’Vincy dibuat tanpa penggorengan. Seluruh sayuran seperti labu siam, jagung, dan kubis dikukus hingga lunak, kemudian dihaluskan dan dicampur dengan oat, gula Jawa, serta bumbu sayur asem. Adonan kemudian dicetak dan dikeringkan pada suhu rendah menggunakan oven dehydrator selama 20 jam sehingga menghasilkan keripik yang ringan, renyah, dan tetap bernutrisi.

Satu kemasan 20 gram hanya mengandung sekitar 20 kilokalori, menjadikannya alternatif ideal bagi masyarakat yang ingin ngemil tanpa rasa bersalah.

Dilirik Juri Internasional: Cita Rasa Lokal yang Mendunia

Keunikan konsep, proses pengolahan tanpa minyak, dan pengangkatan cita rasa Nusantara membuat keripik sayur asem ini memikat perhatian juri internasional. Produk ini berhasil melaju ke Top 4 SIAL Innovation, mengungguli peserta dari berbagai negara seperti Korea, Malaysia, Filipina, dan Singapura.

Menurut Kaprodi Teknologi Pangan UC, Mitha Ayu Pratama Handjo, S.T.P., M.Sc, pemilihan sayur sebagai bahan dasar keripik memberi nilai plus yang kuat karena menawarkan keaslian rasa sekaligus kandungan nutrisi yang tetap terjaga.

“Inovasi ini menjadi langkah awal bagi mahasiswa untuk mengeksplorasi potensi makanan Indonesia,” ujarnya dalam wawancara media.

Juri menilai bahwa penggunaan bahan lokal yang diolah menjadi snack sehat adalah tren global yang kian diminati. Inovasi ini menunjukkan bahwa pangan Indonesia memiliki peluang besar untuk menembus pasar internasional.

Produk d’Vincy Snack Oat Chips saat ini berhasil dijual melalui media sosial dengan sistem pre-order seharga Rp25.000 per kemasan. Sejak diluncurkan pada Oktober 2025, permintaan terus meningkat hingga mencapai ratusan kemasan per bulan.

Selain menghadirkan alternatif snack rendah kalori bagi masyarakat Indonesia, tim mahasiswi UC ini juga menargetkan pasar wisatawan mancanegara yang ingin mencicipi cita rasa Nusantara dalam bentuk modern. Produk ini berpotensi menjadi souvenir kuliner khas Indonesia yang sehat, ringan, dan mudah dibawa.

Dari keberhasilan di SIAL Innovation ini, tim d’Vincy kini tengah mempersiapkan pendaftaran paten dan pengembangan lebih banyak varian keripik sayuran dan buah Nusantara lainnya.

Mewujudkan “Creating World Class Entrepreneurs”

Keikutsertaan inovasi mahasiswa ini dalam SIAL Interfood 2025 tidak lepas dari dukungan Departemen Entrepreneurship and Venture Development (ENT) Universitas Ciputra. ENT berperan dalam:

• memberikan fasilitasi booth untuk memamerkan produk pada SIAL Interfood 2025

• memberikan mentoring bisnis dan pitching,

• membantu perencanaan branding dan strategi pemasaran.

ENT secara konsisten menanamkan entrepreneurial mindset kepada mahasiswa lintas program studi, agar bukan hanya mampu menghasilkan produk inovatif, tetapi juga mampu membangun bisnis yang berkelanjutan.

Prestasi Melvina, Devina, dan Cindy merupakan bukti nyata bahwa pendidikan di Universitas Ciputra tidak hanya berhenti di ruang kelas, tetapi diwujudkan melalui proyek nyata yang berdampak. Dengan dukungan dari Teknologi Pangan dan ENT, mahasiswa dapat mengembangkan inovasi berbasis sains sekaligus menguji kelayakan bisnis dalam konteks dunia nyata.

Keberhasilan mereka di SIAL Innovation 2025 menjadi inspirasi bagi mahasiswa lain untuk berani berkarya, mengeksplorasi potensi pangan lokal, dan membawa kreativitas Indonesia ke panggung internasional.

Produk yang dikembangkan dan berhasil meraih perhatian pada SIAL Innovation 2025 ini juga menarik perhatian berbagai media masa. Berikut sebagian yang telah kami koleksi.

UC Students’ Vegetable Sour Soup Taste Chips Innovation Reaches Top 4 at SIAL Innovation 2025

Supported by the Entrepreneurship and Venture Development Department of Universitas Ciputra Surabaya

Universitas Ciputra Surabaya once again celebrates the success of its young innovators on the national stage. At SIAL Innovation – SIAL Interfood Jakarta 2025, one of the most prestigious international food innovation competitions, three Food Technology students achieved significant recognition by earning a spot in the Top 4 SIAL Innovation 2025.

Their product—oil-free vegetable sour soup chips, commercially known as d’Vincy Snack Oat Chips—captured the attention of judges for its creativity, health benefits, and strong representation of Indonesian culinary identity. This achievement reflects not only their scientific understanding but also their entrepreneurial capability nurtured through the support of the Entrepreneurship and Venture Development (ENT) Department of Universitas Ciputra.

Turning Indonesian Comfort Food Into a Healthy, Modern Snack

The innovative vegetable sour soup chips were developed by Melvina Tjian, Devina Angela Tanurahardja, and Cindy Kristina, students of the Food Technology Program. Their idea originated from simple experimentation in their early development stages. After trying ingredients like strawberry, pineapple, and corn, they were inspired to elevate a familiar Indonesian dish—sayur asem—into a unique snack format that resonates with modern consumers.

Unlike conventional chips, d’Vincy products are created without frying. Vegetables such as chayote, corn, and cabbage are steamed, puréed, mixed with oats, Javanese palm sugar, and sour soup seasoning, before being shaped and dehydrated for over 20 hours at low temperature. The result is a light, crispy chip with authentic flavor and preserved nutrients.

Each 20-gram pack contains only around 20 kilocalories, positioning it as a guilt-free snacking option for health-conscious consumers.

A Unique Concept Recognized by International Judges

The originality of using traditional Indonesian flavors, combined with a healthy, oil-free processing method, earned the team a place in the Top 4 SIAL Innovation 2025, surpassing competitors from Korea, Malaysia, the Philippines, Singapore, and beyond.

According to Mitha Ayu Pratama Handjo, S.T.P., M.Sc., Head of the Food Technology Study Program, the judges appreciated the authenticity and nutritional value embedded in the product.

“This innovation marks the beginning of how students can explore the potential of Indonesian ingredients. The use of real vegetables processed into chips shows a unique advantage in the global snack market.”

The product’s ingenuity highlights a larger global trend toward healthy, plant-based snacks. It also demonstrates the vast potential of Indonesian food culture when presented in an innovative, modern format.

Today, d’Vincy Snack Oat Chips is sold through social media on a pre-order basis at Rp25,000 per pack. Within months of its launch in October 2025, demand grew rapidly, reaching hundreds of packages sold each month.

A Step Toward Global Snack Innovation

Beyond serving as an alternative healthy snack for Indonesians, the vegetable sour soup chips were also developed with international appeal in mind. The team envisions the product as a cultural representation of Indonesia—something tourists and global consumers can enjoy as a modern interpretation of Nusantara flavors.

Following their success at SIAL Innovation 2025, the team is preparing to register their intellectual property and expand their product line with more variants inspired by Indonesian vegetables and fruits.

Embodiment of UC’s Vision: Creating World Class Entrepreneurs

The success of the d’Vincy team at SIAL Interfood was strengthened by the extensive support provided by UC’s Entrepreneurship and Venture Development Department (ENT). ENT plays a major role in transforming student research into viable business ventures by providing:

• SIAL Interfood expo booth support

• entrepreneurship mentoring and business pitching guidance

• branding and marketing strategy support

With ENT’s guidance, the product did not remain a classroom project—it became a real business with real customers.

The journey of Melvina, Devina, and Cindy is a testament to Universitas Ciputra’s commitment to nurturing young innovators through real-world learning. Combining scientific expertise from the Food Technology Program and entrepreneurial mentoring from ENT, students are encouraged to build products that are not only innovative but also market-ready.

Their achievement at SIAL Innovation 2025 stands as inspiration for all UC students to explore local potential, embrace entrepreneurship, and bring Indonesian creativity to the global stage.