Purin, puding Jepang yang lembut dan halus, sering dibuat dalam berbagai rasa, tetapi purin kopi adalah variasi yang cukup populer bagi pencinta kopi karena perpaduan rasa kopi yang kaya dengan tekstur sutra. Purin kopi adalah dessert yang memikat mata dan memanjakan lidah. Dalam artikel ini, kita akan membahas purin kopi, mulai dari cara membuatnya hingga saran untuk mendapatkan kopi terbaik.

Apa Definisi Purin?
Purin adalah puding karamel Jepang yang dibuat dari campuran susu, gula, dan telur dan dikukus atau dipanggang dalam oven dengan lapisan karamel cair di dasar cetakan. Ini memiliki tekstur yang sangat lembut dan halus, mirip dengan flan atau crème caramel.

Bahan: 500 ml susu segar, 2 sendok makan kopi instan (atau lebih kuat sesuai selera), 100 gram gula pasir, 3 butir telur ukuran besar, 1 sendok teh esens vanila (opsional), dan 150 gram gula untuk karamel.

Cara Membuat:

• Karamel: Dalam panci, lelehkan 150 gram gula hingga menjadi karamel. Pastikan Anda tidak terbakar. Tutup cetakan purin dengan karamel.
• Adonan Purin: Campurkan kopi instan dengan air panas. Dalam panci, campurkan susu, kopi, gula, dan vanila. Panaskan hingga hampir mendidih. Dinginkan campuran.
• Telur: Dalam mangkuk besar, kocok telur. Tuang campuran susu dan kopi yang telah didinginkan ke dalam telur secara perlahan, terus diaduk.

Memasak:

• Tuang campuran telur dan kopi ke dalam cetakan yang telah diberi karamel sebelum dimasukkan.
• Panggang atau kukus dalam oven dengan metode bain-marie (air panas di sekitar cetakan) selama 30 hingga 40 menit atau hingga purin matang.
• Penyejuk dan Penyajian: Sebelum memasukkan purin ke dalam kulkas, biarkan dingin. Berbalik purin pada piring, letakkan karamel di atasnya, dan sajikan dingin.

Pastikan semua bahan pada suhu kamar sebelum dicampur. Menghasilkan tekstur yang lebih halus, saring adonan dengan saringan halus untuk menghilangkan gelembung udara. Untuk mencegah terlalu banyak gelembung udara, hindari mengocok telur terlalu keras.