Tahukah Anda, makanan manis dengan tekstur ringan dan berongga yang menyerupai sarang lebah? Produk tersebut adalah “honeycomb candy”, camilan unik yang terbuat dari gula. Workshop ‘honeycomb” membuka wawasan baru bagi siswa/i SMA mengenai informasi menarik dibalik dunia pangan, khususnya dalam bidang teknologi pangan yang inovatif. Workshop ini mengenalkan siswa lebih lanjut mengenai teknologi pangan dengan praktik langsung melalui proses pembuatannya.
Apa Itu Honeycomb Candy?
Honeycomb candy merupakan permen yang dibuat dari gula yang terkaramelisasi yaitu pada suhu 145⁰C dan ditambahkan baking soda untuk membentuk rongga khas honeycomb akibat adanya gas karbon dioksida yang terperangkap dalam gula cair.
Keseruan Workshop Honeycomb
Siswa diajak untuk berkreasi dalam pembuatan honeycomb candy bersama dengan mahasiswa Food Technology Program (FTP). Prosesnya menggunakan teknik yang sederhana mulai dari karamelisasi gula, penambahan baking soda, dan pembentukan honeycomb. Dalam karamelisasi gula terjadi reaksi maillard dan karamelisasi yang memberikan perubahan warna dan rasa yang khas pada permen. Penambahan baking soda akan menghasilkan karbon dioksida untuk membentuk rongga udara pada honeycomb. Selain membuat honeycomb candy, peserta dibebaskan untuk berkreasi dengan penambahan coklat dan bahan lainnya untuk menciptakan produk yang unik.
Apa Sih Manfaatnya?
Siswa/i SMA difasilitasi dalam pemahaman mengenai konsep dasar khususnya, karamelisasi, tekstur, dan reaksi kimia sederhana dalam pembuatan permen. Selain itu, workshop ini memberikan gambaran nyata bagaimana teknologi pangan dalam menciptakan produk inovatif sehari-hari.
Workshop ini dirancang untuk memberikan pembelajaran baik secara teori maupun praktik dengan cara yang menyenangkan. Bagi siswa SMA, hal ini merupakan kesempatan emas untuk memahami bagaimana teknologi sederhana dapat menghasilkan produk menarik yang bernilai jual tinggi.
Mereka Sudah, Kamu Kapan? Yuk Kreasi Dengan Gula!
Honeycomb hasil olahan gula, Kreasi unik bikin semua terpukau.
Banyak pengalaman masa depan menyala, Yuk ikut workshop, dikau!
