Supplementary Class pertama di bulan November adalah di bidang pastry and bakery, yaitu dengan workshop membuat Chocolate Truffle. Supplementary class kali ini mendatangkan pihak industri yaitu PT. Federal Food Internusa dengan produk “Elmer Chocolate”. Supplementary class yang diadakan pada hari Sabtu, 1 November 2014 lalu, dibawakan oleh Chef Jeffry Leonardo dan bersama rekan-rekan dari PT. Federal Food Internusa. Kegiatan ini sendiri memiliki tujuan untuk meningkatkan dan mengembangkan soft skill dan hard skill mahasiswa terutama di bidang food and beverage product development.

 Supplementary Class diawali dengan perkenalan singkat dari pihak Elmer Chocolate dan pengenalan produk-produknya mulai dari Chocolate Compound, Chocolate Coating, Chocolate Spread, Chocolate Dipping, dan produk chocolate yang lainnya. Setelah pengenalan produk, barulah dilanjutkan dengan workshop membuat Chocolate Truffles.

Proses membuat Chocolate Truffles tergolong cukup mudah karena bahan-bahannya mudah didapatkan, namun proses membekukan cokelat membutuhkan waktu yang cukup lama. Kegiatan ini diikuti oleh mahasiswa Culinary Business Department dari angkatan 2012, 2013, dan 2014 sesuai dengan quota dan kapasitas yang telah ditetapkan oleh panitia agar proses workshop dapat berjalan dengan maksimal. Para peserta bekerja secara berkelompok, dimana setiap kelompok berisi maksimal dua orang saja.