Olahan Mentimun
Mentimun tak Cuma nikmat disantap sebagai lalapan dengan aneka sambal. Mentimun juga cocok dibuat acar mentah maupun matang. Kalau mau membuat acara matang, mentimun bisa diolah dengan menambahkan wortel maupun kubis. Namun, kalau suka yang mentah, nanas sangat pas dicampurkan dalam acar mentimun.
Kalau mau membuat sajian berkuah, mentimun bisa dibuat sup. Supaya nikmat, bisa ditambahkan daging ayam atau sapi, bakso, wortel, bunga kol, dan kentang.
Memilih Mentimun
- Kalau ingin dimakan langsung sebagai lalapan, pilih mentimun Jepang. Bentuknya panjang, ramping, dan sedikit bergelombang.
- Kalau mau dibuat acar, pilih mentimun yang bentuknya cenderung lebih kecil, gemuk, sedikit bergelomnbang, dan biasanya berwarna hijau terang.
TUMIS MENTIMUN
Bahan:
- 1 kaleng jagung manis
- 1 buah mentimun, potong bulat-bulat
- 5 buah cabai merah, potong menyerong
- 6 siung bawang putih, cincang halus
- ½ butir bawang bombai, iris tipis
- 10 ekor udang, kupas kulitnya
- 2 sdm saus sambal
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Margarin atau minyak goreng untuk menumis
Cara mengolah:
- Panaskan wajan, masukkan margarin atau minyak goreng, tunggu sampai panas
- Masukkan bawang putih cincang, oseng hingga harum
- Masukkan bawang bombai yang telah diiris tipis dan cabai yang telah dipotong, masak sampai layu.
- Tambahkan garam dan gula. Masukkan udang, tumis lagi.
- Masukkan mentimun yang telah dipotong dan jagung kalengan.
- Setelah setengah matang, masukkan saus sambal. Oseng hingga masak. Angkat, hidangkan.
Keterangan:
- Untuk 2 porsi
- Proses 60 menit
- Biaya Rp 15 ribu
ACAR MENTAH
Bahan:
- 5 buah mentimun, ambil dagingnya, potong dadu.
- 1 buah nanas potong dadu
- 2 buah wortel, potong dadu
- 20 buah cabai rawit, buang tangkainya
- 5 sdm cuka
- Gula pasir sesuai dengan selera
- Garam halus sesuai selera
- 100 cc air matang
Cara mengolah:
- Siapkan mangkok berukuran besar. Semua bahan masukkan dalam mangkok, aduk-aduk hingga semua bahan tercampur rata. Agar tetap segar, simpan dalam kulkas. Hidangkan.
Keterangan:
- Untuk 5 porsi
- Proses 15 menit
- Biaya Rp 5 ribu
Sumber: Radar Surabaya, 9 Juni 2014. Hal 8